Aukščiausios kokybės tekilos prekės ženklai siekia pakeisti supratimą apie dvasią
Buvo įdėta daug pastangų šviesti žmones ir priversti juos suprasti, kad tekila nėra tik dvasia šaudyti. Vienas ekspertas sako, kad tai tikrai sudėtinga dvasia, kuriai sukurti reikia laiko ir patirties.
LONDONAS – mylėkite ar nekęskite – tekila daugeliui geriančiųjų sukelia stiprius jausmus.
Atleiskite už senus prisiminimus apie prastos kokybės tekilą! juokauja Antonio Rodriguezas, „Patron Tequila“ gamybos direktorius. Negalime nuslėpti, kad esame kilę iš istorijos, kai dažniausiai tekilos nebuvo tokios aukščiausios kokybės kaip dabar.
Deano Moncrieffe, Londono tekilos ir mezcal baro „Hacha“ įkūrėjas, apgailestauja: „Žmonės visada kaltina tekilą dėl blogų pagirių, nors iš tikrųjų faktas yra tas, kad jie tikriausiai pradėjo naktį gerdami vyną, tada alų, tada šampaną ir tada kažkuriuo metu, galbūt 2 arba 3 ryto, kažkas pasakė, gerkime tekilos!
Steffinas Oghene'as, „El Tequileño Tequila“ pasaulinės rinkodaros ir pardavimų viceprezidentas, sutinka, kad tekila anksčiau buvo vertinama kaip vakarėlis, sutriuškinama, švaistoma dvasia.
Tačiau, anot jo, per pastaruosius 10 metų buvo įdėta daug pastangų šviesti žmones ir priversti juos suprasti, kad tekila nėra tik dvasia šaudyti. Tai tikrai sudėtinga dvasia, kuriai sukurti reikia laiko ir patirties.
Atrodo, kad šios perauklėjimo pastangos veikia. Remiantis IWSR gėrimų rinkos analize, tekila yra vienas greičiausiai populiarėjančių alkoholinių gėrimų JAV, kurio vartojimas per pastaruosius penkerius metus išaugo 40%.
Hamishas Smithas, barmenų žurnalo „Class“ redaktorius ir „Drinks International“ barų redaktorius, sako, kad vis labiau suprantamos skirtingos tekilos savybės, o 100% agavos dabar yra pagrindinė atlikėja, kaip ir škotams skirtas vienas salyklas.
Šis supratimas nukreiptas prieš amatininkų spiritinių gėrimų judėjimą, kilmės vertinimą, įžymybių pritarimą ir kokteilių pramonę, kuri daugelį metų demonstruoja kokybišką tekilą, sako Smithas. Tai nėra tobula audra, tačiau ji perkelia kategoriją į tarptautinį augimą kasmet.
Nepaisant senos reputacijos, ekspertai teigia, kad tekila iš tikrųjų nėra puikus pasirinkimas žmonėms, norintiems prisigerti. Nors daugelyje spiritinių gėrimų yra gliukozės, dėl kurios greitai pakyla cukraus kiekis kraujyje, o po to sutrinka ir sukelia pagirias, tekiloje yra agavos augalo fruktozės, kuri, pasak jų, skaidoma lėčiau.
Norėdami įsigyti aukščiausios kokybės tekilą, nenaudokite stiklinės, sako Nitzan Podoswa, Satryna Tequila įkūrėjas.
Jūsų nosis yra per arti skysčio, todėl tikrai negalite užuosti natų. Taip tik lengviau gerti. Tačiau jei geriate labai gražią tekilą, turite turėti fleitos puodelį, sako ji.
Ji siūlo, o ne viename, o skysčiu šlakuoti aplink burną pagal skonį.
Yra trys tekilos rūšys, atsižvelgiant į laiką, praleistą ąžuolo statinėse prieš išpilstymą. Blanco yra 0–2 mėnesių amžiaus, reposado – 2–11 mėnesių, añejo 1–3 metų ir extra añejo 3 ir daugiau metų.
Moncrieffe pradeda klausdamas savo klientų, ką jie dažniausiai geria. Jei tai balta dvasia, jis nukreipia juos į blanco; geriantiems burboną ar viskį jis rekomenduoja reposado; o konjako gėrėjams – kažkas sudėtingesnio, pavyzdžiui, añejo arba extra añejo.
Agavos augalas subręsta maždaug septynerius metus, o nuėmus derlių galima įvairiais būdais virti augalą, fermentuoti ir distiliuoti alkoholį.
Tai, ką geriate, iš tikrųjų yra labai, labai ypatinga. Labai ypatinga, kiek metų augalas buvo žemėje, ir labai ypatinga, kiek žmonių ir kiek agentų dalyvauja procese, sako Podoswa.
Rodriguezas teigia, kad dabartinės tendencijos yra susijusios su senėjimu, eksperimentavimu su laiku, temperatūra ir statinių tipais.
Jis sako, kad mes nekalbame apie viskius, kurių pagrindinis skonis yra iš medienos. Pati tekila blanco išraiška jau turi didelę asmenybę. Taigi, kai seninate tekilą, nenorite to įveikti. Jūs norite tai papildyti.
Taip pat yra cristalino kategorija, kuri, manau, tekilos puristams buvo prieštaringa, priduria Oghene. JAV ir Meksikoje populiarus cristalinas yra sendinta tekila, kuri buvo filtruojama, kad pašalintų spalvą ir taninus, todėl ji tampa krištolo skaidrumo.
Augantys JAV pardavimai kelia susidomėjimą kitose šalyse, sako Rodriguezas.
Dauguma likusių pasaulio šalių valgė blogą, pigią tekilą, sako Jenna Fagnan, „Teremana Tequila“ įkūrėja kartu su Dwayne'u The Rock Johnsonu. Ji sako, kad Johnsonui tekila yra bendrumas.
Jis sakė, kad jam, kai augau, mūsų šeimai, jei nutikdavo kažkas puikaus, susirinkdavome ir žmonės išgerdavo tekilos. Bet ir jei atsitiktų kas nors blogo, mes vis tiek susirenkame ir išgeriame tekilos, – sakė Fagnanas.
Johnsonas prisijungia prie įžymybių sąrašo, įskaitant George'ą Clooney, Nicką Jonasą ir Kendall Jenner, turinčius savo tekilos prekių ženklus. Pramonėje tai buvo sutikta su prieštaringais jausmais.
Beveik kiekvieną savaitę išleidžiamas naujas garsenybių tekilos prekės ženklas, sako Rodriguezas, kuriame tik maždaug 160 distiliavimo gamyklų gamina tekilą tūkstančiams prekių ženklų.
Tai reiškia, kad toje pačioje vietoje gali būti gaminami keli prekių ženklai; Nors daugelis tai daro teisingai, jis sako, kad kiti tiesiog perka skystį ir supila jį į kitą butelį.
Podoswa pataria vartotojams prieš perkant ištirti prekės ženklą.
Ar jie gamina gerą produktą? Ar jie rūpinasi savo agava? Ar jie tai daro amatininku, tradiciniu būdu?
Fagnan sako, kad ji ir Johnsonas dirba vienoje iš nedaugelio šeimai priklausančių distiliavimo gamyklų, likusių Meksikoje. Ji sako, kad Johnsonui rūpi žmonės, istorija, tvarumas.
Naujiems prekių ženklams žvaigždžių patvirtinimai atkreipia teigiamą dėmesį ir verčia vartotojus suabejoti senomis prielaidomis apie tekilą, sako Paulas Hayesas, Vivir Tequila įkūrėjas britas.
Jei šie žmonės nori gerti tekilą, šios pagrindinės įžymybės, jie ne tik daro jos kadrus bare. Jie tikriausiai geria kitaip. Kaip jiems sekasi ir kodėl jie tai geria? jis sako.
Ir Rodriguezas sveikina konkursą: aš matau dalykus, ne tai, kad mes kovojame tarp tekilų. Mes kovojame, kad parodytume pasauliui, kas yra tekila.
Anjara: