Donna Marie Malnati, nepaprastoji tešlų gamintoja iš vienos pirmųjų picų šeimų Čikagoje, mirė sulaukusi 93 metų
„Mama Malnati“ padėjo jos sūnui sukurti ploną Pizano plutą. Tačiau ji niekada nekeitė savo picos ištikimybės nuo gilaus patiekalo.
Donna Marie Malnati buvo Čikagos picos honoraras.
Jos vyras Rudy Malnati savo picos meistriškumą išugdė dirbdamas picerijoje Uno, gilių patiekalų picos gimtinėje.
Savo žinias jis perdavė kitai kartai, kuri pradėjo savo picų dinastijas. Jų sūnus Rudy jaunesnysis įkūrė Pizano's, o jos posūnis Lou įkūrė Lou Malnati's.
Nors Mama Malnati padėjo savo sūnui sukurti ploną Pizano plutą, Rudy Malnati jaunesnysis sakė, kad niekada nepakeitė savo ištikimybės nuo gilaus patiekalo.
Ji paliko aiškius nurodymus dėl maisto, kuris bus patiekiamas artėjančioje jos gyvenimo šventėje.
Aš nenoriu tos prakeiktos plonos plutos picos, pasakė jis, kad ji jam pasakė. Vienintelis dalykas, kurį noriu patiekti, yra mūsų originali dešra ir sūris.
Pasak jos sūnaus, ponia Malnati, registruota medicinos seselė, kuri iš savo vyro išmoko geros picos tešlos gaminimo paslaptį, mirė sausio 3 dieną Čikagoje, būdama 93 metų.
Jauna Donna užaugo Maskatine, Ajovoje, Florencijos ir Haroldo Carterio dukra. Jos tėvas valdė naudotų daiktų parduotuvę. Antrojo pasaulinio karo metais ji dirbo ginklų gamykloje. Tada jos sūnus pasakė: „Ji įsėdo į autobusą, atsisveikino su mama ir tėčiu ir išvyko į Čikagą studijuoti slaugos Šiaurės Vakarų universitete ir dirbti Wesley Memorial ir Passavant Memorial ligoninėse.
Ryto leidimas
Gaukite daugiau apdovanojimus pelniusių vietinių naujienų ir politinių pranešimų, kurie kiekvieną rytą siunčiami tiesiai į jūsų pašto dėžutę, prisiregistruodami gauti rytinio leidimo naujienlaiškį.
Prenumeruoti
Kai ji vieną dieną užsuko į Pizzeria Uno, 29 E. Ohio, Rudy Malnati buvo ant grindų ir vadovavo restoranui, sakė jų sūnus. „Malnati“ toliau valdys meksikietišką restoraną „Pizzeria Due“ ir „Su Casa“.
Kai susituokė, jie šventė Riccardo restorane, priklausančiame Ricui Riccardo, kuriam buvo įskaityta „Pizzeria Uno“ įkūrimo su Ike'u Sewellu nuopelnė.
Prieš ketverius metus, kai jai artėjo 90, ponia Malnati dar kūrė plutą Pizano's. Jos virtuvės magija buvo tešla. Ji tvarkė tešlą, o aš – restoraną, – sakė jos sūnus.
Čikagos žurnalas savo kompetenciją išskyrė 2010 m. straipsnyje apie picą. „State Street“ rūsyje 83 metų ponia, vardu Donna Marie Malnati, gali būti paskutinė mūsų sąsaja su gilių patiekalų picos atsiradimu, rašė Jeffas Ruby. Rudy Malnati, ankstyvojo Pizzeria Uno žaidėjo, našlė ir Pizano Rudy Malnati jaunesniojo motina Donna Marie leidžia naktimis formuoti tešlos rutuliukus pagal seną ir slaptą šeimos receptą. Kad ir kas jame būtų, pagal receptą gaunama labiausiai priklausoma plona pluta Čikagoje. Neatsparūs karamelizuoti kraštai šen bei ten užleidžia vietą sviestiniam, konditeriniam pagrindui, primenančiam gilų patiekalą be atstumiančios masės. Jis turi išskirtinį istorijos skonį.
Visada buvo labai šaunu eiti į Pizano ir žinoti, kad Donna Malnati daug metų gamino picą, sakė Čikagos miesto kultūros istorikas Timas Samuelsonas.
Po ilgos nakties kepant tešlą, jos sūnus sakė, kad ponia Malnati gali pasimėgauti Campari kokteiliu arba juodai baltu škotišku viskiu.
„Pizano“ yra jos garbei pavadintas „Rigatoni“ patiekalas „Hot Mama's Pasta“, pagamintas iš aštraus pomidorų grietinėlės padažo.
Visi ją vadino „mama“, – sakė jos sūnus.
Jos vyras mirė 1974 m. Be sūnaus Rudžio, ji dar turi keturis anūkus. Jos sūnus Robertas ir posūnis Lou mirė anksčiau nei ji. Gyvenimo šventė planuojama nuo 15 val. iki 21 val. Sekmadienis Pizano's adresu 2106 S. Indiana Ave.
Anjara: