Kitas mėgstamiausias restoranas,
2004 m. vasario 29 d
SIKESTON, Mo. — Kartą buvau Paryžiuje. Tai buvo per medaus mėnesį Ile Saint-Louis. Su žmona apsistojome mažame baltame viešbutyje ant Senos upės kranto. Po popietės ekskursijų grįžome į viešbutį ir pamatėme, kad mūsų lova nepaklota. Paskambinau į registratūrą ir paprašiau šviežios patalynės. Po kelių minučių pasigirdo beldimas į duris. atidariau. Viešbučio darbuotojas išmetė paklodes per kambarį. Mano žmona rėkė. Aš nusileidau. (Po šešerių metų mes išsiskyrėme.)
Ei, jums nereikia važiuoti iki Paryžiaus, kad sulauktumėte tokio elgesio.
Originali „Lambert's Cafe“ yra Interstate 55 ir I-57 sankryžoje Sikestone, Misūrio kaime. Kiekvieną dieną per restoraną vaikšto serveris, stumdamas 72 karštų ritinių vežimėlį. Jei paprašysi ritinio, jis įmes jį į tave. Niekas nerėkia. Niekas nenusileidžia. Visi laimingi. Štai kodėl „Lambert's Cafe“ yra vieninteliai Amerikos ritinėlių namai…….
…….Lamberto vadovas Džeris Džonsonas mano, kad jo restoranas per dieną išmeta 580 dešimčių ritinėlių. Ritinėliai metami nuo 10.30 iki 21 val. Visi ritinėlių metėjai mūvi vinilines pirštines. Klientai nedėvi gaudytojų pirštinių.
Žmonės nustemba pirmą kartą įėję, sako Johnsonas per pietų pertrauką žiemos popietę. Kartais jie įsižeidžia, kol nesuvokia, kas vyksta. Jie mano, kad mes elgiamės nemandagiai.
„Lambert's“ jaučiasi dideli, draugiški kelyje. Restoranas apdailintas puikia pušimi, o fone groja Steve'o Earle'o Nowhere Road ir Booker T. & MG's Green Onions, kol aš įvažiuoju. kad anksčiau grioveliai fone.
Normanas Lambertas buvo įkūrėjų Earl ir Agnes Lambert sūnus. Normanas mirė 1996 m., sulaukęs 62 metų. Ritimo rutiną jis pradėjo 1976 m. Sikestone. Lambertas vaikščiodavo po restoraną ir dalindavo vyniotinius, bet vieną popietę kavinė buvo sausakimša. Nekantrus klientas sušuko: „Mesk po velnių!
Lambertas buvo puikus personažas. Jis rinko mulų meną. Jam patiko cituoti Williamo Faulknerio knygą „The Reivers“, kurioje Misisipės autorius įvertino gyvūnų intelektą. Faulkneris į pirmą vietą skyrė žiurkes, antrąją – mulus, trečią – kates ir ketvirtą – šunis. Mulai visada buvo pirmieji Lamberto širdyje. Didžioji jo mulų kolekcijos dalis kabo restorane.
Sėdėjau būdelėje prie Ross Perot plakato, kuriame buvo pavaizduotas asilas ir dramblys, keliantys alų ir skrudinęs „Žmogus visiems vakarėliams“. Lamberto tėvai buvo iš Alabamos. Pirmąją „Lambert's Cafe“ jie atidarė 1942 m. South Main Street Sikeston mieste. Jį sudarė devynių kėdžių prekystalis ir aštuoni stalai, joje tilpo 34 žmonės. Dabartinė Sikeston veikla atidaryta 1988 m. Tai jau trečioji kavinė, kuri bus pastatyta šioje vietoje. Jame yra 300 vietų ir spalvinga dovanų parduotuvė.
32 metų Johnsonas užaugo Lambertų šeimoje. Jis ir jo brolis dvynys Jeffas buvo įdarbinti tą pačią dieną. Johnsonui buvo 15 metų ir jis savo karjerą pradėjo važinėdamas stalais. Jeffas dabar yra „Lambert's Cafe“ Ozark mieste (Mo) vadovas. Broliai Johnsonai augo Bentone, Mo., maždaug 15 mylių į šiaurę nuo Sikestono. Trečioji „Lambert's Cafe“ yra Foley mieste, Ala., o ketvirtą parduotuvę planuojama atidaryti Nešvilyje, Tene. Tai logiška. Willie Nelsonas, Charlie Danielsas ir Martina McBride užsuka prie Lamberto, kai rieda I-55 arba I-57. (McBride'as yra iš dalies pupelių ir kukurūzų duonos.) Elvis Presley valgė originaliame Lambert's. Kiekvienais metais pirmąją rugpjūčio savaitę mieste vyksta didelis PRCA profesionalių rodeo kaubojų asociacijos rodeo su žvaigžde kiekvieną vakarą, sako Johnsonas. Elvis buvo viename iš jų šeštajame dešimtmetyje.
„Lambert's“ yra pilno aptarnavimo restoranas. Namų specialybė yra sielos maisto įkvėpta vištiena ir virtiniai (su dviem daržovėmis šone). Nebloga ir kepta šamo filė (su dviem daržovėmis). Keliaudamas I-55 milijardus laiko, padariau išvadą, kad Sikestonas yra ta vieta, kur šiaurė tampa pietais. Galbūt todėl aš niekada negirdėjau apie cukrumi vytintą šerno žandikaulio kaklą (nupjautą ketvirčio colio storio nuo šerno žandikaulio). Jis turi sodresnį skonį nei šoninė. Lambert's taip pat patiekia daug sorgo (melasos).
Prieš valgantiesiems užsakant, serveriai apdoroja kambarį su nemokamu sorgais (suktinukams), keptomis bulvėmis, okra, makaronais, pomidorais ir juodaisiais žirneliais. Naudodama savo geriausią Ozarko piešinį, mano padavėja Liz Morrison man sako: Nenuleisk nieko, tik savo apykaklę.
Antradienio popietę restoranas buvo beveik pilnas. Spėjau, kad „Lambert's“ buvo apie 240 žmonių, ir mane nustebino paslaugos greitis ir efektyvumas. Be nemokamų užkandžių, turėjau auksinės spalvos keptos vištienos su ropėmis ir namine bulvių koše. Vištiena buvo puikiai pagardinta ir drėgna viduje. Užsisakiau, pavalgiau ir baigiau pietus greičiau nei per 40 minučių. Antradienio popietę net negaliu taip greitai įlipti ir išlipti iš savo vietinio Mikio D.
Lamberto padavėjos dėvi raudonas peteliškes su ryškiai raudonomis petnešėlėmis ir plačiomis šypsenomis. Jie gali pastebėti skambutį už mylios. Neilgai trukus po to, kai atsisėdu, išgirstu Morisoną šnabždantis kolegai: Jis naujas. Vėliau ji man pasakoja, kad susipažino su Normanu Lambertu, kai jis buvo krepšinio ir futbolo treneris Sikestono vyresniojoje vidurinėje mokykloje. Morrisonas restorane dirbo 11 metų. Ponas Lambertas buvo geriausias, sako ji. Nepažįstamo žmogaus jis nesusitiko.
Nors Normano Lamberto jau keletą metų nebėra, jo laisva dvasia vis dar apibūdina restoraną. Jis nustatė žmonių vežimėliuose politiką, skelbdamas, kad jei atsineši savo kėdę, valgysi nemokamai. Tokia politika išlieka ir šiandien. Kitą kartą ritinėlių metėjas, vardu Joe Denny, persikėlė į šiaurę į Effinghamą, Ill., kur pateikė prašymą dėl darbo Cracker Barrel. Jis paprašė Lamberto rekomendacinio laiško. Lambertas rašė: Kam tai gali rūpėti: Joe Denny, velniškai gerai! Normanas Lambertas.
Johnsonas sako: „Tai, kuo mes čia gyvename, yra trumpalaikė paskola, ilgalaikė nauda. Jei duosite žmonėms šiek tiek daugiau, galų gale tai atgausite. „Lambert's Cafe“ turėtų franšizę perduoti Paryžiui.
„Lambert's Cafe“ yra adresu 2515 E. Malone Ave., Sikeston, Mo. (573-471-4261). Restoranas yra už mylios į vakarus nuo I-55 ir I-57 sankryžos. Antrasis „Lambert's“ yra JAV 65 kelyje Ozarke, Mo., septynios mylios į pietus nuo Springfildo ir 20 mylių į šiaurę nuo Bransono (417-581-7655). Trečiasis yra adresu 2981 S. McKenzie, Foley, Ala. (251-943-7655). Kreditinės kortelės ir rezervacijos nepriimamos.
Anjara: