Redakcija: „Opa!“ linksmybės liepsnojančios saganaki kūrėjams
Partenono nebėra, bet liepsnojantis saganakis gyvuoja.
„Partenonas“, seniausias Čikagos Greektown restoranas, antradienį buvo uždarytas, nes nepavyko atlikti daugybės visuomenės sveikatos patikrinimų. Tai buvo liūdna diena, bet galbūt neišvengiama. 48 metų restoranas jau kurį laiką atrodė pavargęs ir pasenęs.
Tačiau negalime leisti Partenono neapleisti be kelių padėkos žodžių. Restoranas buvo originalus Greektown inkaras, į kurį čikagiečių ir turistų kartos plūdo dėl puikaus graikiško maisto. Ir tai suteikė pasauliui liepsnojantį saganakį – sūrų ritualą, kuris visas Greektown – visus keturis kvartalus palei Halsted gatvę – vadino gera vieta vakarėliui.
REDAKCIJA
Prieš atidarant Partenoną, buvo tik beliepsniškas saganakis - graikiškas sūris, keptas miltų ir kiaušinio tešloje. Tačiau vieną 1968 m. popietę, praėjus vos trims iš keturių dienų po restorano atidarymo, keturių moterų grupė atėjo papietauti. Kai restorano savininkas Chrisas Liakouras pasiūlė jiems saganaki pavyzdį, viena iš moterų pažvelgė į jį ir paklausė: „Kodėl nepaliejus ant jo trupučio brendžio ir neužliejus liepsnos?
Liakuras – bent jau taip, kaip pasakoja istoriją – iškart suprato. Jo akys išsiplėtė. Jis puolė už baro, pagriebė graikiško brendžio butelį, maždaug puse šūvio apipylė karštu sūriu ir užsidegė žiebtuvėliu. Ir – tai svarbiausia – jis pridėjo tobulą skyrybos ženklą: Opa! Kas graikiškai reiškia Cheers! arba Yippee!
Beveik iš karto kiekvienas kitas graikų restoranas juostoje taip pat turėjo pasiūlyti liepsnojančių saganakių, kad galėtų konkuruoti.
Plačiai paplitusi klaidinga nuomonė, kad Greektown yra originalaus Čikagos graikų rajono liekana. Tiesą sakant, bendruomenės širdis, vadinama Delta, buvo maždaug už pusės mylios toliau į pietus, Halsted. Jį nutiesė Eisenhower greitkelis ir Ilinojaus universitetas Čikagoje.
Šiandieninis Greektown nuo pat pradžių buvo įkurtas kaip maitinimosi vieta – vieta, kur galima gerai pavalgyti ir pavalgyti laimingai.
Partenono nebėra, bet Greektaunas gali gyventi toliau. Opa!
Stebėkite Redakcinę kolegiją „Twitter“: @csteditorials
Anjara: