Sumažėjusios Padėkos dienos šventės kalakutų augintojus palieka nežinioje
Didžiausias šalies bakalėjos parduotuvių tinklas „Kroger“ teigė, kad nusipirko daugiau nei įprastai visų dydžių kalakutų, tačiau taip pat prognozuoja, kad padidės alternatyvų, įskaitant kumpį, kiaulienos kepsnį ir jūros gėrybes, paklausa.
Kalakutų pramonei ši Padėkos diena yra spėlionių žaidimas.
Tikimasi, kad milijonai amerikiečių sušvelnins šventes pandemijos metu, paisydami oficialių įspėjimų dėl kelionių ir didelių susirinkimų patalpose. Dėl to nerimaujantys kalakutų augintojai ir bakalėjos pardavėjai stengiasi nuspėti, ko žmonės norės ant savo šventinio stalo.
Didžiausias šalies bakalėjos parduotuvių tinklas „Kroger“ teigė, kad jo tyrimai rodo, kad 43% pirkėjų Padėkos dieną planuoja švęsti tik su artimiausiais šeimos nariais. Ji įsigijo daugiau kalakutų nei įprastai – visų dydžių, bet taip pat prognozuoja, kad padidės alternatyvų, įskaitant kumpį, kiaulienos kepsnį ir jūros gėrybes, paklausa. Krogeris taip pat tikisi sulaukti didesnės augalinės mėsos paklausos, pavyzdžiui, veganiško kepsnio, įdaryti grybais ir moliūgais.
„Walmart“ teigia, kad vis tiek gabens daug sveikų kalakutų, tačiau parduotuvėse taip pat bus 30% daugiau kalakutų krūtinėlių, kad tilptų pirkėjai, nenorintys iškepti viso paukščio.
Ne visada lengva pasukti. Angela Wilson, Avedano Holly Park turgaus San Franciske savininkė, pernai šiai Padėkos dienai užsakė kalakutų. Ji negali atšaukti užsakymo, todėl jie vis tiek atvyksta.
Tačiau Wilsonas teigė, kad ši Padėkos diena gali būti aktyvesnė nei anksčiau, nes klientai, kurie paprastai išvyksta iš miesto, liks namuose. Ji taip pat kaupia mažesnių paukščių, pavyzdžiui, putpelių ir medžiojamųjų vištų, atsargas.
Kai kurie ūkininkai taiko patobulinimus atsižvelgdami į tai, ko, jų nuomone, klientai ieškos. Dede Boies augina paveldo veislių kalakutus Root Down Farm Pescadero mieste, Kalifornijoje. Kalakutai, kuriuos ji parduoda Padėkos dienai, gimė gegužę, todėl ji kelis mėnesius galvojo, kaip koronavirusas gali paveikti šventes.
Berniukai nusprendė šių metų pradžioje nuimti kalakutų derlių. Tai azartas, nes per paskutines savaites paukščiai priauga daug riebalų ir priauga skonio, tačiau ji mano, kad klientai norės mažesnių paukščių. Ji taip pat siūlo daugiau vištų ir ančių.
Į šiuos paukščius investavome tiek daug laiko, energijos ir meilės, o esmė ta, kad jie eina ir yra švenčiami su žmonėmis dėl šių puikių patiekalų. Mes tiesiog labai tikimės, kad tai vis tiek nutiks, sakė Boiesas.
Butterball, kuri paprastai parduoda 30 % Amerikos 40 milijonų Padėkos dienos kalakutų, teigė, kad tikisi daugiau susibūrimų, tačiau nėra įsitikinęs, kad žmonės norės mažesnių kalakutų. Jos tyrimai rodo, kad 75 % vartotojų planuoja patiekti tokio pat dydžio kalakutą arba didesnį kalakutą nei pernai.
Butterball teigia, kad maždaug pusė jo kalakutų sveria 10–16 svarų, o pusė – 16–24 svarų, kaip įprasta. Kiekvienas, ieškantis konkretaus dydžio, turėtų planuoti apsipirkti iš anksto, sakė Rebecca Welch, vyresnioji „Butterball“ sezoninių prekių ženklo vadovė.
Nebijokite žengti į priekį, sakė ji. Iškepti didelį kalakutą taip pat lengva, kaip ir mažesnį, o tai reiškia daugiau likučių.
Neaiškumas dėl Padėkos dienos paklausos labiausiai pakenks bakalėjos prekėms. Jei jie nuolaidų kalakutams, jie gali juos parduoti, bet tai pakenks pelnui. Jei jie išlaikys aukštas kainas, o vartotojai praeis, jiems užstrigs daug kalakutų.Nancy Johnson Horn iš Kvinso (Niujorkas) paprastai dalijasi dideliu kalakutu su savo uošviais, tėvais ir savo penkių asmenų šeima. Tačiau Horn, rašanti dienoraštį „The Mama Maven“, teigė, kad šiais metais susibūrimas neįvyks, nes jos vaikai asmeniškai lanko mokyklą ir ji nerimauja dėl viruso plitimo.
Kad ir kaip man skaudėtų, šiemet teks gaminti pati, – sakė ji. Ji nežino, kas bus meniu. Ji visą kalakutą iškepė tik kartą gyvenime ir niekada negamino bulvių košės.
Ši Padėkos diena ateina ir taip niūriu metu 4,3 milijardo dolerių JAV kalakutienos pramonei. Pasak Marko Jordano, LEAP Market Analytics vykdomojo direktoriaus Jonesboro, Arkanzaso valstijoje, dėl geresnės krūtinėlės mėsos pjaustymo technologijos devintajame dešimtmetyje kalakutienos suvartojimas vienam gyventojui išaugo beveik dvigubai ir 1996 m. pasiekė 14,4 svaro vienam asmeniui.
Tačiau susidomėjimas kalakutiena nuolat mažėja, iš dalies dėl kainų padidėjimo prieš penkerius metus, kai paukščių gripo pulkai nukentėjo nuo paukščių gripo. Dabar per metus suvartojama apie 12 svarų, sakė Jordanas.
Remiantis „Nielsen“ duomenimis, Turkijos pardavimai net sumažėjo per Padėkos dieną, nes vartotojai ieško alternatyvų. Praėjusį lapkritį amerikiečiai kalakutienai išleido 643 mln. USD, ty 3,5% mažiau nei praėjusiais metais. Jie jautienai išleido 1,9 milijardo dolerių, o tai išaugo 4%. Ir jie išleido 12 milijonų dolerių (arba daugiau nei dvigubai daugiau nei praėjusiais metais) tokioms alternatyvoms kaip augalinė mėsa.
Jordanas mano, kad netikrumas dėl Padėkos dienos paklausos labiausiai pakenks bakalėjos prekėms. Jei jie nuolaidų kalakutams, jie gali juos parduoti, bet tai pakenks pelnui. Jei jie išlaikys aukštas kainas, o vartotojai praeis, jiems užstrigs daug kalakutų.
Nematau daug būdų, kaip jie laimėtų šį atostogų sezoną, sakė Jordanas.
Netikrumas gali pasikartoti per Kalėdas – tiek JAV, tiek už jos ribų.
Kalėdiniai kalakutai yra pagrindinis Didžiosios Britanijos patiekalas, kur kalakutų augintojai taip pat ruošiasi sumažėjusioms šventėms po to, kai vyriausybė liepė žmonėms nesusitikti grupėmis, kuriose yra daugiau nei šeši.
Richard Calcott kasmet užaugina 2000 kalėdinių kalakutų Calcott Turkeys Tamworth mieste, Anglijoje. Jis nusipirko kalakutų jauniklius, vadinamus viščiukais, vasario ir kovo mėn., o kai įsigalėjo pandemijos apribojimai, buvo per vėlu pereiti prie mažesnės veislės.
Jis pakoregavo jų mitybą, kad sumažintų kiekvieno kalakuto svorį maždaug 2,2 svaro iki to laiko, kai jie bus paruošti rinkai. Vis dėlto Calcottas teigė, kad ir toliau sulaukia didesnių paukščių užsakymų.
Daugeliui žmonių šie metai buvo labai sunkūs, sakė jis. Kalėdos bus geras laikas sugrąžinti šeimas.
Prisiregistruokite priePramogų informacinis biuletenis
Ačiū, kad užsiregistravote!
Patikrinkite, ar gautuosiuose nėra sveikinimo el. laiško.
El. paštas (būtina) Prisiregistruodami sutinkate su mūsų Privatumo pranešimas ir Europos vartotojai sutinka su duomenų perdavimo politika. PrenumeruotiAnjara: