Dideli prekybos centrai ir smulkūs vietiniai ūkininkai visoje Čikagoje sunkiai dirbo kartu
Štai keletas priežasčių, kodėl žlugo ambicingi planai sujungti stambius bakalėjos gamintojus su smulkiaisiais ūkininkais – ir ką ūkininkai daro dabar.
Prieš devynerius metus moteriai ir juodaodžiui priklausantis Urban Growers Collective užsitikrino daug produkcijos pardavimo iš Bridžporto ūkio į Walgreens.
Tuo metu Deerfieldo vaistinių milžinas buvo parduotuvių, reklamuojančių išplėstą šviežio maisto, vaisių ir daržovių pasiūlą, avangardą, ypač rajonuose, kurie laikomi maisto dykumomis – be galimybės patekti į prekybos centrus.
Ostine, Teksase įsikūręs mažmenininkas „Whole Foods“ taip pat naudojo tą vadovą. Prieš šešerius metus atidarius parduotuvę Englevude, ji reklamavosi pirkdama iš mažų Vidurio Vakarų ūkių.
Net „Walmart“ siautėjo apie vietoje auginamas kantalupas ir kukurūzus, kai atidarė supercentrą Ostine.
Visų šių pastangų tikslas buvo padidinti sveikos, vietinės produkcijos prieinamumą rajonuose, kur jų buvo nedaug, tuo pačiu remiant regiono žemės ūkio ekosistemą.
Dabar, „Whole Foods“ Englevude užsidarė, o „Walgreens“ ir „Walmart“ parduotuvėse yra mažai vietos produktų.
Susijęs
Pirkėjas išeina iš „Whole Foods Market“ Englvude tą dieną, kai bendrovė paskelbė, kad parduotuvė bus uždaryta.
Pat Nabong / Sun-Times
52 metų Emma Morales į krepšelį įsideda alyvuogių aliejaus butelį per išpardavimą „Whole Foods“ Englevude prieš parduotuvės uždarymą.
Pat Nabong / Sun-Times
Tad kodėl žlugo tokie ambicingi planai stambius bakalėjos gamintojus prijungti prie smulkiųjų ūkininkų, o kas nutiko ūkiams?
„Walgreens“ partnerystė su „Urban Growers Collective“ ir kitais vietiniais ūkiais nutrūko po 15 mėnesių, nes pasirodė per brangu supinti mažas žemės ūkio operacijas į didžiulę tiekimo grandinę.
Noras auginti produkciją tiek, kiek reikia parduoti didelėms parduotuvėms, daugeliu atvejų palikdavo vietinius ūkininkus aklavietėje, nes jie negalėjo pakankamai greitai padidinti gamybos apimties, kad patenkintų paklausą.
Ir nors žmonės mėgsta ūkininkų turgelius, atrodo, kad jų mąstymo vertė ir efektyvumas dominuoja, kai jie eina į bakalėjos parduotuvę.
„Kuo labiau bakalėjos pramonė pereina prie pirkimo internetu ir pristatymo, tuo mažesnė tikimybė, kad vartotojas susidomės šių produktų kilme“, – sakė Penn State universiteto Tiekimo grandinės tyrimų centro vykdomasis direktorius Steve'as Tracey.
Mažiau nei 2 % JAV produkcijos gaunama iš amatininkų ar šeimos ūkių, tokių kaip šis „We Sow We Grow“ West Pullman mieste.
Jeigu
Ilgai prieš tai, kai šiandieninė infliacija padarė spaudimą maisto pardavėjams, masinės bakalėjos pramonė įsitraukė į kainų karą. Siūlydami geriausias kainas, prekybos centrai ir tinklai pirmenybę teikė dideliam pirkimui ir susijungimams bei konsolidacijoms – tai naujausias pasiūlytas 24,6 mlrd.
Dėl šių tendencijų buvo sunkiau rasti vietinių produktų didelėse parduotuvėse. Ir dėl to ūkininkai turėjo keistis.
Ginčai dėl tiekimo
Prieš vienuolika metų, kai Ostine atsidarė Walmart supercentras, pirkėjai plūdo ir rado arbūzą be sėklų už 3,48 USD už svarą ir vietoje užaugintų melionų už 1,68 USD už vienetą. Ant nesmulkintų kukurūzų krepšelių buvo ženklai, identifikuojantys ūkį, kuriame buvo auginama produkcija.
Tačiau neseniai apsilankius toje parduotuvėje nebuvo nė vienos produkcijos, kurią būtų galima atsekti Čikagos rajono augintojui.
„Walmart“ atstovai neatsakė į prašymus pakomentuoti.
Dėl didžiulių maisto kiekių, reikalingų tokioms parduotuvėms laikyti, ir maisto saugos taisyklių, tiekimo grandinės logistika gali būti neįtikėtina mažoms įmonėms, sakė Tracey. Mažiau nei 2% JAV produkcijos gaunama iš mažų, amatininkų ar šeimos ūkių ir jie negalėjo patenkinti pagrindinių grandinių tiekimo grandinės poreikių, sakė jis.
Sunkiau rasti vietinės produkcijos ženklų nacionaliniuose prekybos centruose.
Manuelis Martinezas / Čikagos WBEZ
Pavyzdžiui, „Urban Growers Collective“ per savaitę „Walgreens“ tiekdavo 60–70 produktų, tačiau susidūrė su problemomis, kai perkėlė savo sertifikuotą ūkį į naują vietą. Tai reiškė, kad kiekvienas kolektyvo ūkis turėjo gauti „Geros žemės ūkio praktikos“ sertifikatą, skirti laiko tvarkyti dokumentus ir atitikti tokius standartus kaip dirvožemio ir vandens tyrimai, atskirų produktų plovimo stočių priežiūra, netgi reikalavimas, kad lankytojai nekramtytų gumos ir nenešiotų papuošalų. vardan maisto saugos, sakė Laurell Sims, „Urban Growers Collective“ įkūrėjų ir finansų skyriaus vyriausioji pareigūnė.
„Mes laikomės šių maisto saugos standartų kiekvienoje vietoje, tačiau smulkiam miesto ūkininkui sunku ir brangu sertifikuoti kiekvieną naują vietą“, – sakė Simsas.
Laurell Sims (dešinėje) su (iš kairės) Marshallu Mitchellu, Malcolmu Evansu ir Siobhanu Bealu iš Urban Growers Collective – organizacijos, kuriančios ūkius ir sodus pietų ir vakarų pusėje.
Pat Nabong / Sun-Times
Be to, norint patenkinti didelio mažmenininko produkcijos poreikį, sodinimą būtų reikėję planuoti prieš metus, sakė ji.
Kolūkiai užima 11 akrų plotą įvairiose vietose, įskaitant Granto parką, Pietų Čikagą, Džeksono parką, Altgeldo sodus ir Ruzvelto aikštę netoli Vakarų Side.
Pasibaigus „Walgreens“ sandoriui, „Urban Growers Collective“ pradėjo siūlyti mobilų ūkininkų turgų modifikuotame autobuse, kuris darbo dienomis 15 stotelių per savaitę mokyklose, bendruomenės centruose ir sveikatos centruose. Kolektyvas taip pat parduoda produkciją apylinkių turgeliams, bažnyčių ūkių stendams ir restoranams.
„Walmart Supercenter“ ženklai nukreipia klientus atsiimti užsakymus, kuriuos jie pateikė internetu. Ekspertai teigia, kad išplitus maisto prekių atsiėmimo ir pristatymo paslaugoms, kai kurie klientai mažiau nerimauja dėl savo produkcijos kilmės.
David J. Phillip / AP
„Mes galime laikyti produkciją, užaugintą mūsų ūkiuose tose bendruomenėse, iš kurių jie auginami“, - sakė Simsas.
Ne visi dideli mažmenininkai atsisakė vietinės produkcijos. „Amazon“ priklausanti „Whole Foods“ vis dar tiekia produktus iš vietinių ūkininkų ir smulkių maisto įmonių. Pasak „Whole Foods“ atstovės Rachel Malish, ji siūlo 30 % daugiau vietinių produktų nei prieš penkerius metus ir teikia paskolas tiekėjams per savo „Vietinių gamintojų paskolų programą“.
„Šiuo metu Vidurio Vakarų parduotuvėse turime daug sezoninių vietinių produktų, tokių kaip lapiniai kopūstai, kietieji moliūgai, obuoliai, raižyti moliūgai, mamos ir kt.“, – sakė Malishas.
Englevude užsidarantis „Whole Foods“ nėra vienintelis prekybos centras, neseniai uždarytas mažas pajamas gaunančiame Čikagos rajone. Birželį Vokietijos prekybos centrų tinklas Aldi uždarė parduotuvę Auburn Gresham mieste, mažai perspėjęs, motyvuodamas pasikartojančiomis vagystėmis ir pardavimų nuosmukiu.
Tokie uždarymai sukėlė pyktį tarp kai kurių advokatų, kurie pastebėjo, kad prekybos centrai dažnai duoda didelių pažadų, kai atidaromi naujuose rajonuose – nuo maisto dykumos problemos sprendimo iki paramos vietos ūkininkams pažadėjimo.
Atrodo, kad niekas nesupranta visos istorijos, kodėl jie užsidaro, sakė Elizabeth „Liz“ Abunaw, startuolio „Forty Acres Fresh Market“, kuris kitais metais planuoja atidaryti parduotuvę Ostine, įkūrėja ir savininkė.
„Lengva pasakojimas, kad bendruomenė nepalaikė parduotuvės“, – sakė Abunavas. „Nežinau, ar tai pilnas pasakojimas“.
Ūkininkai keičiasi
Galiausiai vietiniai ūkininkai sako, kad problemos neišsispręs bendradarbiaujant su prekybos centrų tinklais. Jie ieško kitų būdų, kaip gauti produkciją bendruomenėms, kurioms jos reikia.
Mokenoje Derekas Drake'as kreipiasi tiesiai į klientus su ūkiu, kurį pradėjo sename laivybos konteineryje. Naudodamas didelio masto hidroponiką, jis ūkininkauja ištisus metus ir parduoda savo žoleles, salotas ir kopūstus internetu per el. prekybos platformą Market Wagon.
Derekas Drake'as dirba savo hidroponiniame ūkyje pertvarkytame gabenimo konteineryje Mokenoje.
Jeigu
Pirkėjai, sumokėję „Market Wagon“ 6,95 USD pristatymo mokestį, gauna šaltai supakuotus krepšius su Drake'o ūkyje užauginta produkcija, kurią jis vadina Ditto Foods. Dauguma daržovių auginamos 40 pėdų gabenimo konteineryje Drake's Mokena nuosavybėje, iš kurio galima duoti net 3 hektarus produkcijos. Produktas maitinamas maistinių medžiagų turinčiu vandeniu, auga be dirvožemio. Sistema perdirba vandenį ir oro drėgmę, todėl per dieną sunaudojama mažiau nei 5 galonai vandens.
„Norėjau padaryti „mažytis namų susitikimas su maisto sunkvežimiu“, – sakė Drake'as. „Galite įdėti [konteinerį] į rajonus ir sukurti naują, novatorišką maisto pristatymo sistemą.
Ditto Foods taip pat parduoda produktus mažoms bakalėjos parduotuvėms ir restoranams.
Drake'as ir jo bendrasavininkis bei vyras Bradas Schieveris pasirinko kontroliuojamą temperatūrą, nenaudojant pesticidų ūkininkavimo būdą, kaip jis vadina „meilės laišku“ savo gimtajam miestui „Ford Heights“, bendruomenei, kamuojamą ilgalaikių investicijų.
„Pasakojimas bus apie įmonę, kuri investuoja ir siekia naujų ir novatoriškų produkcijos auginimo būdų“, – sakė Drake'as, pažymėdamas, kad per ateinančius penkerius metus jis ketina plėstis į tris hidroponinius ūkius.
Kitas hidroponinis ūkininkas Terrence'as Glennas, Čikagoje įsikūrusios „Urban Eden Farms“ savininkas, savo ūkį pradėjo 400 kvadratinių pėdų erdvėje „The Plant“, „Back of the Yards“ inkubatoriuje, kuriame įsikūrusios nedidelės maisto įmonės. Jis turi iki 2600 kvadratinių pėdų grybų, mikrožalumynų, salotų žalumynų, kulinarinių žolelių ir valgomųjų gėlių, kuriuos parduoda tiesiogiai maisto kooperatyvams, mažoms bakalėjos parduotuvėms ir restoranams, pastariesiems per du maisto platintojus, kurie sumažina 25 proc.
Glennas sakė, kad svarsto galimybę bendradarbiauti su britų įmone, kuri ketina atidaryti Čikagoje ir kitur JAV, kad pirktų šviežią maistą, jį sandėliuotų, parduotų ir pristatytų elektroniniais dviračiais.
„Rinkodara ir pardavimas yra sudėtingi“, kaip tvarus ūkininkas, sakė jis: „Turiu būti atsargus, nes didžiąją laiko dalį praleidžiu dirbdamas“.
Ostine Abuna sakė, kad susidūrė su iššūkiu ir jai džiaugsmas sprendė, kaip pristatyti šviežiai išaugintą vietinį maistą į nepakankamų išteklių turinčią apylinkę. Ji teikia kuponus vyresnio amžiaus žmonėms pagal valstybinę mitybos programą, kad jie galėtų nusipirkti šviežio, sveiko maisto.
„Austino bendruomenė pasveikino keturiasdešimt akrų“, - sakė Abunavas. „Tai jus palaiko. Galiausiai pasakiau, kad tai klientas, kurį verta aptarnauti. Yra suvokimas, kad ten nėra pinigų. Neverta stengtis. Aš visa širdimi tam atmetu“.
Natasha Nicholes įkūrė edukacinį ūkį „We Sow We Grow“ West Pullman mieste.
Llove Studios fotografija
Natasha Nicholes, kuri su vyru Shomari vadovauja dviem ūkiams West Pullman mieste, vis dar sugalvoja savo verslo modelį. Prieš trejus metus nikoliečiai įkūrė ne pelno siekiantį, edukacinį ūkį „Sėjame, mes auginame“.
Jie išsiplėtė padedami savanorių, dotacijų ir aukų. Birželio mėn. jie išsinuomojo keturis papildomus sklypus – ketvirčio akrų plotą toje pačioje sankryžoje kaip ir jų pradinė vieta – kad galėtų auginti sezonines daržoves. Jų ilgalaikė vizija yra parduoti produkciją žmonėms, kurie produkciją pasiima kas savaitę.
„Stengiamės, kad daržovės ir vaisiai būtų įdomūs“, - sakė Nicholesas.
Ji sakė, kad jos planas grindžiamas nepriklausomybe ir kad ji „nėra noro užsiimti masine gamyba. Man tai atima smagumą.
Anjara: