„DMen Tap“ palaiko vokišką gatvės maisto pagarbą
„Avondale“ baras, esantis adresu 2849 W. Belmont Ave., yra žinomas dėl savo döner kebabų ir currywurst.
Rudeniui įsibėgėjus ir Oktoberfest dvasiai vis dar tvyrant ore, kodėl nepatenkinus savo potraukio vokiškam gatvės maistui DMen Tap?
Prieš trejus metus prieš atidarant DMen Tap Avondale mieste, 2014 m. pradinis jo įsikūnijimas buvo Dönermen Food Truck, kurį valdė Shawn Podgurski ir Phil Naumann.
Prie draugų, kurie daugiau nei dešimtmetį gastroliavo su grupe Sybris [jie buvo 2016 m. Lollapalooza grupė], vėliau prisijungė trečiasis verslo partneris Dave'as Duchekas.
[Maisto sunkvežimio pavadinimas] buvo per didelis žodis, kad jį būtų galima pasakyti, todėl gatvėse buvome žinomi kaip DM, sakė Podgurskis. Taigi, kai atidarėme barą, jis veikė.
DMen Tap, adresu 2849 W. Belmont Ave., žinomas dėl savo döner kebabų ir currywurst – populiaraus gatvės maisto Vokietijoje.
Döner kebabai, panašūs į Artimųjų Rytų shawarma ir graikišką giroskopą, yra prieskoniais pagardinta mėsa, sukrauta ant vertikalios keptuvės, kuri nuolat sukasi ir užtikrina, kad sultys išplautų mėsos bokštą, o išorinis sluoksnis apskrus po kiekvieno skutimo.
Šis gaminimo būdas atsirado dar Osmanų imperijos laikais, o imigrantai turkai pristatė šį mėsos paruošimo būdą savo naujiems kaimynams Vokietijoje. Döner DMen Tap – vištiena, jautiena ar ėriena – gali būti patiekiamas kaip įvyniojimas su bulvytėmis, ant ryžių arba vegetariškas [sezoninė kepta daržovė ir švieži žalumynai su citrina, tzatziki ir harissa.]
Tai Ger-Turk, kaip mes turime Tex-Mex, sakė Podgurskis. „Christkindlmarket“ esame vienintelė kioska, kurioje tiekiami „döner kebab“. Daugelis vokiečių darbuotojų mus myli, nes tai yra namų skonis.
Currywurst yra ant grotelių keptas bratwurst, supjaustytas kąsnio dydžio griežinėliais, patiekiamas su bulvytėmis ir užpiltas kečupo padažu. Smulkiai malta kiaulienos ir veršienos dešra, skirta kariui, gaunama iš Makowski's Real Sausage – ketvirtos kartos moterims priklausančios dešrų įmonės Bridžporte.
Siekdami užtikrinti autentiškumą, Podgurskis ir Naumannas keliavo į Vokietiją ir išbandė daugiau nei 300 kario kebabų ir döner kebabų veislių, netgi sustojo dabar esančiame Berlyne esančiame Vokietijos Currywurst muziejuje.
Manau, kad mes praleidome ten daugiau laiko nei bet kas kitas to muziejaus istorijoje, sakė Podgursky ir pridūrė, kad DMen Tap kario pyragas turi 100% vokiečių emigrantų patirties.
Vykdomasis šefas arba kulinarijos caras Kevinas Ealey tiekia yufka [turkišką paplotį] ir pide [turkišką pitą] iš vietinių kepyklų, tokių kaip Sanabel Bakery, 4213 N. Kedzie Ave. ir Devon Avenue Taza Bakery. Individualūs prieskonių mišiniai maišomi pagal užsakymą iš Epic Spices, 1725 W. Chicago Ave.
Kiti mėgstamiausi namuose yra naminiai harisos prieskoniais traškūs vištienos sparneliai, raugintų kopūstų rutuliukai ir poutine.
Pageidaujant galima gauti naminės seitano arba tofu dešros.
Sienos dekoruotos Dungeons & Dragons įkvėptais meno kūriniais – odė atviro stalo D&D žaidimų vakarams trečiadieniais. Ketvirtadieniais „DMen Tap“ svečiams siūloma karaoke. O baro populiari Krampus šventė prasideda gruodžio 5 d. [Krampus yra tamsus Kalėdų Senelis, mitinis Europos folkloro personažas]. Dažnai „DMen Tap“ grojaraštyje rasite gotų, industrinės muzikos, modernaus pop, hiphopo ir sunkiojo metalo.
Esame atsipalaidavę ir linksmi, sakė Podgurskis. Turime puikų alaus pasirinkimą, beprotišką midaus pasirinkimą, mūsų muzika yra aukščiausios klasės, šaunus menas, į kurį galima pažiūrėti, stalo žaidimai, galinis kambarys su nemokamais senoviniais vaizdo žaidimais ir pinball automatais.
Mane tiesiog labai patraukė kaimynystė. Man patinka [netoliese esantys] Bucket O' Blood įrašai, jie dera su mūsų atmosfera. Kumos kampelis ir alaus šventykla, kažkas šioje vietovėje atsidūrė vietoje... tai tobula ekosistema.
Duchekas pridūrė: „Daug kartų žmonės ateina ir sako: „Noriu pradėti tokio tipo barą, tokią vietą norėčiau turėti...“ Tai savotiškai miela.
„DMen Tap“ yra adresu 2849 W. Belmont Ave. Call (773) 961-8757 arba apsilankyti www.dmentap.com
Anjara: