„Margaritas“ Del Toro yra Cinco de Mayo šventė ir dar daugiau
Artėja Cinco de Mayo, kuris daugeliui iš mūsų gali reikšti tik vieną dalyką – margaritos laiką, tiesa?
Išskyrus tai, kad aš nelabai mėgstu margaritas. Na, turėčiau pasakyti, kad gerą sunku rasti. Šokiruoja, žinau. Tai tarsi sakymas, kad nemėgsti šunų ar kūdikių. (Beje, aš myliu visus šunis ir daugumą kūdikių.)
Idėja apie gaivų, šaltą margaritos ąsotį, kuria galima pasidalinti su draugais, skamba skaniai, bet jei atvirai, tai retai būna puiki. Yra keletas gerų margaritų, bet dauguma jų yra paruoštos, su parduotuvėje pirktu rūgščiu mišiniu, dirbtiniais skoniais, per saldžiais arba per daug girtais (taip, yra toks dalykas), užšaldytos mašinoje, arba patiekiamas žuvies dubenėlio dydžio inde.
Čia atsiranda broliai Everardo ir Andresas Garcia, kurie su švelniu meilės rūpesčiu pristato gėrimą, su kuriuo dažnai elgiamasi, į išgelbėjimą. Visą gyvenimą Pilzeno gyventojai, jie atidarė Baras ir restoranas „Del Toro“. 2011 m. spalį patiekė taco, tortas, burrito ir daugiau nei tuziną jų firminių margaritų veislių.
Brolių įkvėpimas Del Toro tebėra jų tėvai, ilgamečiai smulkaus Pilzeno pagrindinio maisto F&R Liquors savininkai. Abu imigrantai iš Meksikos – tėtis šeštajame dešimtmetyje iš San Luiso, Potosi ir mama šeštojo dešimtmečio iš Jalisco – jie rodė neįtikėtiną pavyzdį savo sūnums.
Kai atėjo mano tėvai, jie žinojo, kad dirbs savo užpakalius, bet nežinojo, kaip sunkiai, sakė 37 metų Andresas. Mano tėvai buvo tiesiog darboholikai, jie niekada neatostogaudavo nė dienos. Esame savo tėvų produktai – viskas, ko jie mus išmokė ir ko mes iš jų išmokome, jų žinios atėjo pas mus ir nusprendėme atidaryti šį barą.
Ši darbo etika, rūpestingumas ir dėmesys detalėms atsiperka Del Toro, ypač margaritų, kaina. Visos sultys yra šviežiai spaudžiamos namuose, neskaitant margaritų ir kitų kokteilių maišytuvų. Vienas iš mano mėgstamiausių yra Berry Jalapeno, pagamintas iš Blanco, aviečių, mėlynių, braškių, jalapeno sirupo, laimo ir cointreau. (Ir ne, tai nėra saldu! Ir geras smūgis pabaigoje!)
Šeštadienio vakarą „Del Toro“ patiekia beveik 300 margaritų, o barmenai kas antrą dieną išspaudžia maždaug 5–10 laimų dėžučių, kad būtų galima naudoti įvairiems jų kuriamiems kokteiliams. Populiariausios margaritos yra pepino (išryškina agurką, jalapenjo ir čili pekiną), uogų jalapeño, cazuela (su citrusiniais vaisiais, įskaitant rožinį greipfrutą ir habanero) ir sandia (arbūzas) sezono metu.
Svarbu gera kokybė, konsistencija, ypač kai kalbama apie gerą alkoholį. Mes norime kokybės visomis šio žodžio prasmėmis. Noriu to čia, Pilzene, ir noriu, kad žmonės žinotų, kad turėsime geriausias tekilas, geriausius mišinius, geriausius ingredientus – taigi, pradedame nuo geros nuotaikos, – taip rimtai sakė 44 metų Everardo. aš buvau tikrai tai buvo išgraviruota akmenyje kažkur virtuvėje.
Everardo yra vyresnis brolis, tačiau Andresas, stovintis 6 pėdų ir dviejų colių ūgio, yra didesnis brolis. Everardo meiliai vadina Andresą savo raumeniu ir sako, kad jis yra organizuotas ir išmanantis technologijas, tačiau gali būti karštakošis. Andresui jaučiama apčiuopiama pagarba ne tik jo tėvams, kurie tiek daug paaukojo, bet ir vyresniajam broliui.
Užaugęs mačiau save sekantį jo pėdomis. Visur sekiau paskui savo didįjį brolį. Jis yra visur geras vaikinas, užjaučiantis, darboholikas, dėmesingas kitų poreikiams, prieš pasirūpindamas savimi, sakė Andresas ir pridūrė: „Jis savotiškai yra viršininkas.
Galėčiau pasakyti, kad Andresas neprieštarauja, kad Everardo yra bosas. Dalis šios broliškos pagarbos ir meilės pasireiškia ir gėrimuose bei maiste; abu broliai aiškiai didžiuojasi savo istorija ir verslu.
Taigi, man buvo įdomu, kaip jie jaučiasi apie Cinco de Mayo. Mes, amerikiečiai, mėgstame atostogas ir kartais galime jas pasisavinti visais netinkamais būdais.
Cinco de Mayo, [už] Pueblos [valstybės] žmonių, [Meksikoje] tikrai nėra švenčiamas, sakė Andresas: „Mano tėvai to nešvenčia. Tai tapo Amerikos švente. Jungtinėse Valstijose tai daugiau gėrimo atostogos. Manęs tai nepykina. Galbūt dar būdamas mažas pagalvojau, kodėl jie tyčiojasi iš istorinės šventės, bet nebe.
Tačiau vienas dalykas, kuris peržengia ribą Cinco De Mayo broliams, yra barai.
Kai jie pradeda „gerti-o de-mayo“, tai yra vienas dalykas, kurio negaliu pakęsti. Nes tada jūs tik skatinate per daug gerti. Norime, kad visi būtų atsakingesni – ateikite čia, mėgaukitės, valgykite, gerkite, liktumėte 100 procentų patenkinti ir kitą dieną galėtumėte dirbti. Mums nepatinka, kai tu čia užklysti po keturių barų. Nagi, to tiesiog per daug!
Bet kada ir bet kur, jei galite švęsti kultūrą ir jų istoriją, virtuvę, patirtį, kad galėtumėte daugiau sužinoti apie juos ir geriau juos suprasti, yra geras dalykas, sakė Everardo. Jei žmonės vieną dieną metuose priims mūsų kultūrą, aš to imsiu.
Anjara: