Naujoje Jamie'o Oliverio knygoje pateikiami „Būdai“, kaip išbristi iš pandemijos
Oliveris tikisi įkvėpti namų virėjus savo 24-ąja knyga „7 būdai“, kurią jis vadina kol kas labiausiai skaitytojams skirta kulinarijos knyga. Jis žada maksimalų skonį minimaliomis pastangomis.
NIUJORKAS – Jamie Oliveris žino, kad viena didžiausių kliūčių, su kuriomis susiduria namų virėjai, nėra sunkus apsipirkimas, smulkinimas ar skalbimo netvarka. Tai pristatymo programos.
Tai, ką jis vadina maisto pramonės uberizavimu, paskatino pavargusias šeimas tiesiog užsisakyti vakarienę pristatymui ar atsiėmimui. Jis sakė, kad niekada nebuvo taip lengva pašalinti norą valgyti vienu mygtuko paspaudimu.
Oliveris tikisi įkvėpti namų virėjus savo 24-ąja knyga „7 būdai“, kurią jis vadina kol kas labiausiai skaitytojams skirta kulinarijos knyga. Jis žada maksimalų skonį minimaliomis pastangomis.
Jei galiu parašyti skanų receptą, suteikiantį daug pasirinkimo ir įspūdžių, ir žinau, kad tikriausiai jau turite ingredientų savo šaldytuve, tai turi būti gana galinga, sakė anglas.
Knyga išleista pasaulinės pandemijos metu, o Oliveris tikisi, kad joje bus daugiau pasirinkimų užkluptiems namų virėjams. Jis pastebi, kad virtuvės reikmenų ir kepinių pardavimai išaugo.
Jis sakė, kad jei pats gaminate nuo nulio, tikimybė sutaupyti pinigų yra didžiulė. Netgi pigūs išsinešti yra gana brangūs, kai perkate keturiems žmonėms.
Rašydamas knygą, Oliveris ištyrė daugybę duomenų, kad surastų 3000 dažniausiai naudojamų maisto produktų. Jis sutrumpino sąrašą iki 18 pagrindinių arba herojų ingredientų, įskaitant vištienos krūtinėlę, lašišą, krevetes ir bulves.
Tada jis sukūrė septynis naujus receptus, kad išryškintų kiekvieną iš 18 herojų. Dėl lašišos yra tacos ir po' boy. Kiaušiniams jis turi indų įkvėptą frittatą ir kiaušinius. Grybams yra rizotas, sriuba ir jautienos kepsnys.
Jis taip pat pažvelgė į populiariausius patiekalus išsinešimui ir bandė atkartoti jų skonį. Jis juos vadina netikrais ir yra daugybė receptų, įskaitant saldžiarūgščią kiaulieną, aštrius krevečių makaronus ir picą su dešra.
Pabandysiu parašyti receptą, kuris jus suviliotų. Ir galiausiai tai yra apie tai: bandymas išlaikyti gyvus maisto gaminimo įgūdžius, sakė jis.
Vienas iš mano darbų šioje knygoje buvo pabandyti ir padėti švęsti ingredientą, bet kiekvieną savaitę nutraukti to paties seno patiekalo monotoniją. – Šefas Džeimis OliverisOliveris tapo populiariu tvaraus ir sveiko maisto propagavimo pavadinimu nuo to laiko, kai vaidino BBC filme „Nuogas šefas“, kuriame jis išvalė maistą iki būtiniausių dalykų, naudodamas paprastus ingredientus ir metodus. Vėliau jis Šiaurės Amerikos publikai susipažino su „Food Network“ laidomis, tokiomis kaip „Jamie at Home“.
7 būdais Oliveris apribojo iki aštuonių ingredientų, kurių reikia namų virėjams kiekvienam patiekalui gaminti, skaičių ir išbandė naujas idėjas, kurias informavo daugelis vartotojų, kurie teigė, kad jie įstrigo maisto rutuliuose.
Jis sakė, kad stengiuosi pateikti skirtingus gaminimo būdus, skirtingas išlaidas ir skirtingas spalvas, skirtingus skonių profilius. Vienas iš mano darbų šioje knygoje buvo pabandyti ir padėti švęsti ingredientą, bet kiekvieną savaitę nutraukti to paties seno patiekalo monotoniją.
Duomenys parodė keletą įdomių dalykų, pavyzdžiui, kad saldžiosios bulvės ir avokadas buvo populiaresni, nei manyta iš pradžių. Praėjusiais metais JK buvo parduota daugiau avokadų nei apelsinų, o Oliveris daro daugiau nei pjausto juos į salotas: gamina avokado olandišką pyragą, avokado tempurą ir kepa avokadus su krevetėmis.
Jis taip pat sprendžia sunkiai žinomą daržovę – baklažanus arba baklažanus Didžiojoje Britanijoje. Jame kartu su jautiena ir vištiena yra vienas iš 18 herojų.
Daug nuostabių būdų sugalvojome, ką daryti su bulvėmis. Niekada nesužinojome, ką daryti su baklažanais, sakė jis. Tai, ką aš bandžiau padaryti tame skyriuje, yra pažvelgti į tai, kaip galite juos virti, kad oda būtų traški, o minkštimas kreminis, kaip galite juos garinti arba naudoti ragu arba panaudoti gražiems daiktams sluoksniuoti.
Vienas dalykas, kurį Oliveris pamažu sušildė, yra kai kurių iš anksto paruoštų ingredientų įtraukimas, pvz., stiklainyje išpilstytas pesto arba kario pasta, o kartais ir šaldytų daržovių naudojimas.
Niekada nebūčiau to daręs prieš septynerius metus. Aš turėjau įveikti save, juokdamasis pasakė jis. Maisto gaminime taip pat yra šiek tiek ego. Stengiuosi kontroliuoti savo.
Oliveris yra realistas. Norėčiau, kad gyvenčiau pasaulyje, kuriame kiekvienas turėtų laiko pasigaminti savo pastą, sakė jis. Tada pridūrė: žinote, šaldyti žirniai yra daug geriau nei švieži žirneliai devynis kartus iš 10.
Jamie Oliverio traškūs lašišos tacos su mangais ir avokadu
Savo naujoje kulinarijos knygoje „7 būdai“ Jamie Oliveris pabrėžia 18 ingredientų – nuo vištienos iki krevečių ir kiaušinių iki bulvių – ir siūlo septynis naujus būdus, kaip gaminti patiekalus iš ne daugiau kaip aštuonių ingredientų. Štai vienas iš pasiūlymų:
TRAŠKI LAŠIŠOS TAKOS
Patiekiama: 2
Nuo pradžios iki pabaigos: 20 minučių
Ingridientai:
- 5 1/2 uncijos prinokusių mišrių spalvų vyšninių pomidorų
- 1 mažas prinokęs mangas
- 1/2 nedidelio prinokusio avokado
- 2 laiškiniai svogūnai
— 2 x 4 1/2 uncijos lašišos filė su oda, be žvynelių, be kaulų
- 2 kupinų šaukštelių Cajun prieskonių
- 4 mažos tortilijos
- 2 laimai
Nurodymai:
Supjaustykite vyšninius pomidorus. Mangą išskobkite, nulupkite ir stambiai supjaustykite. Išgriebkite avokadą ir smulkiai supjaustykite. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūnus.
Atsargiai nupjaukite lašišos odelę ir padėkite į nepridegančią keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies, kad abi pusės apskrustų. Lašišos filė aptepkite Cajun prieskoniais, tada kepkite 5 minutes, apversdami, kad kiekviena jų pusė pasidarytų auksinė. Kai odelė taps traški, perkelkite ją ant lašišos viršaus.
Tuo tarpu žnyplėmis paskrudinkite tortilijas tiesiai ant dujinės viryklės liepsnos 15 sekundžių arba naudokite karštą keptuvę.
Pabarstykite mangą, avokadą ir laiškinius svogūnus ant tortilijų, tada suberkite lašišą dribsniais ir susmulkinkite bei uždėkite traškią odelę.
Pomidorus ir 1 žaliosios citrinos sultis 30 sekundžių padėkite ant likusios keptuvės ugnies, tada šaukštu uždėkite ant tortilijų.
Patiekite su žaliosios citrinos griežinėliais, kad galėtumėte perspausti.
Informacija apie maistingumą vienoje porcijoje: 584 kalorijos; 24,6 g riebalų; 5,8 g sočiųjų riebalų; 1,8 g druskos; 59,5 g angliavandenių; 4,1 g skaidulų; 17 g cukraus; 35 g baltymų.
Anjara: