Saldainiai kukurūzai: kodėl mes mėgstame (arba nekenčiame) vaškinio Helovino skanėsto
Apklausa rodo, kad tai mažiausiai mėgstamas saldumynas per šventes – galbūt todėl, kad jo skonis nėra sudėtingas.
Kai jie nekalba apie moliūgų prieskonius, yra dar vienas rudens skanėstas, apie kurį žmonės turi tvirtą nuomonę: saldainiai kukurūzai.
Trikampio formos trijų spalvų saldainius kiekvieną spalį arba išskėstomis rankomis sutinka gerbėjai, arba šmeižia neapykantieji, kurie niekada neleis jo į burną.
Pasak Nacionalinės konditerių asociacijos, tai vienas iš dviejų geriausių Helovino patiekalų kartu su šokoladu.
Neseniai Monmuto universiteto atlikta apklausa tarp aštuonių geriausiai parduodamų saldainių JAV atskleidė, kad saldainiai kukurūzai atsidūrė ketvirtoje vietoje su Hershey batonėliais, atsilieka nuo Reese's Peanut Butter Cups, Snickers ir M&M's.
Netgi į sąrašą patekę kukurūzų saldainiai gali nustebinti kai kuriuos žmones, tačiau jie yra vieni perkamiausių Helovino saldainių šalyje, sakė Monmuto universiteto apklausų instituto direktorius Patrickas Murray'us.
Saldainiai kukurūzai yra pakankamai populiarūs, kad pasirodo net ne per Heloviną, pavyzdžiui, Kalėdas ar Valentino dieną.
Kiek laiko vartojome kukurūzų saldainius?
Šis skanėstas datuojamas 1800-aisiais, nors niekas negalėjo tiksliai nustatyti, kas konkrečiai išrado saldainius. Nacionalinė konditerių asociacija teigia, kad pagal legendą George'as Renningeris, Wunderlee Candy Co. darbuotojas, 1880-aisiais sukūrė kukurūzų saldainius.
Kukurūzų saldainių gamybą 1898 m. pradėjo Ohajo valstijoje įsikūrusi „Goelitz Confectionary Co.“, kurią dabar žinome kaip „Jelly Belly“ (želė pupelių, kurių skoniai yra karameliniai kukurūzai ir, umm, konservuotas šunų maistas, gamintojai).
Kaip jis gaminamas?
NCA teigia, kad gamintojai naudoja liejimo procesą, kai kukurūzų krakmolo dėkle daromos branduolio formos įdubos. Formos užpildomos trimis praėjimais: iš pradžių pilama balta saldainių kukurūzų dalis, po to oranžinė, tada geltona. Kai sustingsta, dedamas konditerio glajus, kad jie atrodytų blizgūs.
Kadangi tuo metu, kai jis buvo išrastas, nebuvo mechanizmų automatizuoti saldainių kukurūzų gamybą, skanėstai buvo gaminami sezoniškai, pradedant rugpjūtį ir baigiant maždaug rudenį, teigia NCA.
Šiais metais NCA atlikta apklausa atskleidė, kad 58 % žmonių tiesiog įsimeta į burną visus saldainius. Tačiau 29% pradės valgydami siaurą baltą galiuką viršuje, o 13% pirmiausia valgys geltoną dalį apačioje.
Taigi, kodėl kai kurie žmonės to taip nekenčia?
Jei pastaruoju metu pastebėjote pokalbius apie neapykantą saldainiams, greičiausiai tai susiję su neseniai atlikta apklausa saldainiai kukurūzai buvo pavadinti Amerikos mažiausiai mėgstamais Helovino saldainiais. CandyStore.com savo išvadas grindė įvairių svetainių sąrašais ir klientų apklausomis.
Jokūbas Lahne'as, jutimų mokslininkas iš Virdžinijos technikos maisto mokslo ir technologijų skyriaus, sakė, kad kadangi saldainiai kukurūzai egzistuoja taip seniai, gali būti, kad kritikams tai gali atrodyti šiek tiek senamadiška, palyginti su šiuolaikiniais skanėstais, kurių skonis yra sudėtingesnis.
Jis toks intensyvus, toks saldus ir toks vienos natos, kad, mano nuomone, prieštarauja dabartinėms tendencijoms pridėti kartumo, pridėti druskos, pridėti prieskonių [ar] kitų sudėtingų veiksnių, sakė jis.
Joe Marcy, Virginia Tech maisto mokslo ir technologijų skyriaus vadovas, sako, kad tai gali būti susiję su saldainių tekstūra.
Marcy sakė, kad saldainių kukurūzų prekės ženklams naudojami įvairūs ingredientai, įskaitant želatiną, kiaušinių baltymus, modifikuotus sojos baltymus arba karnaubo vašką.
Maisto moksle, nors skonis neabejotinai yra svarbus, pojūtis burnoje – kaip maistas jaučiasi, kai jis yra mūsų burnoje – yra toks pat svarbus, sakė Marcy. Galbūt ne skonis mane atbaido, o tekstūra.
Kaip kukurūzų saldainiai išsilaikė daugiau nei 100 metų?
Christopheris Gindlespergeris, Nacionalinės konditerių asociacijos atstovas, sakė, kad didžioji mūsų meilė saldumynams, įskaitant saldainius, kyla dėl jų ryšio su ypatingais renginiais, tokiais kaip Helovinas.
Tai labai asmeniška, sakė Gindlespergeris. Paprastai gaminiuose yra emocinės gerovės komponentas ir jie taip glaudžiai susiję su mūsų šeimos tradicijomis ir švenčių šventėmis.
Taip pat padeda ir tai, kad paprastai valgome tik trumpą laiką saldainius. Marcy lygina tai su Kalėdų sezonu ir kiaušinienės atsiradimu kiekvienų metų pabaigoje.
Jei kiaušinienės valgytumėte ištisus metus, tikriausiai niekada negertumėte kiaušinienės, sakė Marcy. Bet jei tai buvo kažkas, kas buvo ypatingas skanėstas, susijęs su konkrečia švente, taip, aš nusipirksiu kukurūzų saldainių, o spalio mėnesį valgysiu.
Anjara: