Kreolų virtuvės karalienė Leah Chase mirė sulaukusi 96 metų
Šefė Leah Chase pavertė Naujojo Orleano restoraną „Dooky Chase“ į pirmąjį mieste juodos spalvos globėjams skirtą restoraną su balta staltiese. Ji taip pat dalyvavo Piliečių teisių judėjime.
Naujojo Orleano virtuvės šefė ir pilietinių teisių ikona Leah Chase, sukūrusi pirmąjį mieste juodaodžių lankytojams skirtą restoraną su balta staltiese, pažeidusi miesto atskyrimo įstatymus susodindama baltaodžius ir juodaodžius klientus ir supažindinusi daugybę turistų su Pietų Luizianos kreolų virtuvės patiekalais, mirė šeštadienį. Jai buvo 96 metai.
Chase'o šeima šeštadienio vakarą išplatino pranešimą naujienų agentūroms, sakydama, kad nepajudinamas pilietinių laisvių gynėjas ir tikintysis Naujojo Orleano dvasia mirė apsuptas šeimos.
Jos kasdienis džiaugsmas buvo ne tik gaminti maistą, bet ir ruošti maistą, kad suburtų žmones, rašoma pranešime. Vienas iš labiausiai vertinamų jos indėlių buvo pilietinių teisių judėjimo propagavimas, maitinant tuos, kurie kovoja už žmogaus orumą priešakyje.
Leah Chase pakeitė Dooky Chase restoraną iš sumuštinių parduotuvės, kurioje juodaodžiai pirkėjai pirko loterijos bilietus, į rafinuotą restoraną, kuriame turistai, sportininkai, muzikantai ir net visų rasių prezidentai vakarieniavo su tokiais patiekalais kaip jambalaya ir krevetės Clemenceau. Restoranas ir Chase vyras buvo pavadinti jos uošvio vardu.
Chase ryžtas paskatino ją iš mažo miestelio Luizianos auklėjimo tapti žinomu virėju, kuris rašė kulinarines knygas, dalyvavo kulinarinėse laidose ir maitino pilietinių teisių didvyrius, tokius kaip Thurgood Marshall ir Martin Luther King Jr. Sulaukusi 90-ies Chase'ą buvo galima rasti kasdien restorane, naudodamas vaikštynę sveikindamas klientus ir prižiūrėdamas virtuvę. Maisto galia pakeisti dieną ir noras pagerinti savo miestą paskatino ją.
Aš myliu žmones ir mėgstu tarnauti žmonėms. Man smagu tarnauti žmonėms. Nes kartais žmonės ateina ir būna pavargę. Ir tik nedidelė lėkštė maisto padarys žmones laimingus, sakė ji per 2015 m. interviu „The Associated Press“.
Tuo metu, kai miesto drabužių pramonėje dirbo kitos juodaodės kreolės, Chase dirbo padavėja Prancūzų kvartale, todėl ji atsidūrė brangiuose miesto restoranuose, kuriuose lankosi baltieji.
Kai ji ištekėjo už Dooky Chase'o 1946 m., jo šeimos restoranas veikė penkerius metus, daugiausia jam vadovaujant jo motinai. Tačiau Leah Chase norėjo, kad juodaodžiams globėjams tai būtų puiki vakarienė, panaši į tai, ką ji matė kvartale. Pamažu ji pristatė ant stalo sidabrinius indus, staltieses ir kreoliškus indus.
Aš gerai pasakiau, kodėl mes negalime to turėti savo žmonėms? Kodėl mes negalime turėti gražios erdvės? Ji pasakė. Taigi aš pradėjau bandyti daryti skirtingus dalykus.
Pilietinių teisių judėjimo metu „Dooky Chase's“ tapo žinoma kaip vieta, kur baltieji ir juodaodžiai aktyvistai galėjo susitikti ir parengti strategiją dėl rinkėjų registracijos ar teisinių bylų. Nors Chase ir jos vyras pažeidė įstatymus leisdami juodaodžiams valgyti kartu, policija restorane niekada nepuolė kratos.
Chase taip pat siųsdavo maistą pilietinių teisių lyderiams, kai jie sėdėjo kalėjime, uostydama jai nosį, galvodama, kad jie valgys maistą kalėjime.
Sybil Morial, ilgametė Chase'o draugė, sakė, kad ji valgė šimtus patiekalų restorane „Dooky Chase's“, kur ją palaikė jos velionis vyras Ernestas Dutchas Morialas, pirmasis juodaodis miesto meras. Apsilankę Naujajame Orleane Thurgood Marshall ir kiti teisininkai dirbs su Morialo vyru ir NAACP advokatu A.P. Tureaud, o paskui eidavo į Dooky's pavalgyti.
Tai buvo prieglobstis jiems atsigaivinti nuostabiais gumbais ir vieta, kur jie galėjo susikurti strategiją po sunkios darbo dienos, sakė Morial.
Chase niekada tuo nesigyrė, sakydama, kad padarė tai, ką manė turinti daryti.
Uraganas Katrina nuniokojo jos restoraną 2005 m., todėl valgomajame savaitėms liko 5 pėdų (1,5 metro) vandens. Kai vandenys nuslūgo, pelėsis buvo visur.
Chase jau buvo perkopęs 80 metų, tačiau nekilo klausimų dėl restorano likimo. Ji ir jos vyras evakavosi į Birmingemą, bet grįžo ir kelis mėnesius gyveno FEMA priekaboje šalia restorano, kol jie buvo atstatyti. Jos vyras mirė 2016 m., tuo metu pora buvo susituokusi septynis dešimtmečius.
Jos maistas visada atspindėjo jos miestą – kreolišką ispanų, prancūzų, afrikiečių ir kitų kultūrų, kurios turėjo įtakos Naujajam Orleanui, mišinį. Jai patiko naujos kulinarinės įtakos mieste, pavyzdžiui, vietnamiečių ar jamaikiečių restoranų augimas. Tačiau ji atsisakė nuomonės, kad jos yra sielos maisto restoranas.
Kai žmonės ateina ir klausia apie sielos maistą, aš klausiu jų, kur yra jų siela. Jei tavo siela yra Kinijoje, aš negaliu tau padėti, pasakė ji. Jei tavo siela yra Naujajame Orleane, aš žinau, ką tau padovanoti.
Anjara: