Šis skrudintų pomidorų pipirų padažas yra puikus skanėstas ištisus metus
Jei niekur nėra tinkamų slyvinių pomidorų, padažą galite pasigaminti iš visur esančių vynuoginių pomidorų, kuriuos ištisus metus galima rasti daugelyje parduotuvių.
Jei esate kaip aš ir mėgaujatės naminiu pomidorų padažu ištisus metus, šis receptas kaip tik jums. Tai puikus būdas sunaudoti visus užsilikusius pomidorus sezono pabaigoje. Jei sezonas jau baigėsi, vis dar galite paruošti tinkamą padažą su savo prekybos centro įvairove.
Svarbiausia, kad skonis būtų išryškintas, yra lėtai skrudinti pomidorus, kad jų skonis išryškėtų ir susikoncentruotų – ir negailėkite prieskonių. Jei niekur nėra tinkamų slyvinių pomidorų, padažą galite pasigaminti iš visur esančių vynuoginių pomidorų, kuriuos ištisus metus galima rasti daugelyje parduotuvių.
Šis padažas įgauna papildomą skonį dėl skrudintos raudonosios paprikos, kuri prideda dūminio saldumo ir malonaus spalvos. Susmulkinti raudonųjų pipirų dribsniai ir juodieji pipirai suteikia padažui dar daugiau dimensijos. Būtinai paragaukite padažo, kad pagardintumėte, tada leiskite jam keletą akimirkų pailsėti, kad skoniai susimaišytų prieš ragaujant dar kartą. Nebijokite druskos, o šaukštas cukraus suteiks vasaros saldumo, kurio galbūt pasiilgote.
Rezultatai būsite patenkinti: šis nerealus, dirbtinis vasaros padažas yra ryškus ir gaivus pagardas, kuriuo bet kuriuo metų laiku galima aptepti makaronus, picą ar sluoksniuoti ant kepinių. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip padažas prie kotletų ar net kaip sriubos pagrindas.
Atkreipkite dėmesį, kad jei slyvinius pomidorus pakeisite vynuoginiais pomidorais, negalėsite nuimti jų odelių, todėl padažas bus tirštesnis. Padažas gali būti laikomas šaldytuve iki keturių dienų.
Skrudintų pomidorų pipirų padažas
Išeiga: Padaro apie 2 1/2 puodelio
INGRIDIENTAI:
- 2 svarai prinokusių slyvinių (romų) pomidorų, perpjautų per pusę išilgai
- 1 didelė raudonoji paprika su stiebu ir sėklomis, supjaustyta ketvirčiais
- Pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
- Druska
- 1 mažas geltonas svogūnas, smulkiai pjaustytas
- 3 česnako skiltelės, susmulkintos
- 1 arbatinis šaukštelis raudonėlio
- 1/4 arbatinio šaukštelio maltų raudonųjų pipirų dribsnių
- 1 arbatinis šaukštelis košerinės druskos arba pagal skonį
- 1/2 arbatinio šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
- Žiupsnelis cukraus (nebūtina)
KRYPTYS:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių. Pomidorus ir pipirus aptepkite aliejumi ir lengvai pagardinkite druska. Išdėliokite ant kepimo skardos su apvadu, nupjaukite šonus žemyn. Skrudinkite, kol daržovės suminkštės, ims trauktis, o kraštai taps auksinės spalvos, maždaug 45 minutes. Išimkite iš orkaitės ir leiskite liesti atvėsti, tada nuimkite odeles. Stambiai sukapoti.
2. Keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus. Įdėkite svogūną ir pakepinkite, kol suminkštės ir permatomos be spalvos, 4–5 minutes. Įmaišykite česnako, raudonėlio ir raudonųjų pipirų dribsnius ir pakepinkite, kol pasidarys kvapnus, maždaug 1 minutę. Sudėkite pomidorus ir raudonąją papriką ir maišydami kepkite kelias minutes, kad skoniai susimaišytų.
3. Perkelkite į virtuvinį kombainą ir plakite, kad išplautumėte iki norimos konsistencijos. Pagardinkite 1/2 arbatinio šaukštelio druskos arba daugiau pagal savo skonį, juodaisiais pipirais ir cukrumi, jei norite.
Lynda Balslev yra apdovanojimus pelniusi maisto ir vyno rašytoja, kulinarinių knygų autorė ir receptų kūrėja. Ji taip pat yra tinklaraščio „TasteFood“ autorė, kuriame yra daugiau nei 600 originalių receptų, nuotraukų ir istorijų.
Anjara: