Gerai šliūkštelėti daržoves: išbandykite šį krevečių kokteilį gaspacho

Nepaisant produktų gausos, gaspačas yra be galo sotus ir patenkintas – net ir mėsos valgytojams – ir puikus priešnuodis šiltai dienai.

Ši „gazpacho“ versija įkvėpimo semiasi iš krevečių kokteilio, o pomidorų sulčių pagrindas yra kokteilio padažo ingredientai, tokie kaip krienai, citrina ir Vusterio padažas.

Lynda Balslev / TasteFood

Kai pavasaris ir vasara atneša šiltų dienų, mūsų maistas yra lengvas ir šviežias sode, gamindamas kuo mažiau.

Šaltos sriubos, gausios salotos, tapas ir antipasti yra pakeliami iki vakarienės patiekalų lygio, suteikiant paprastą ir gaivų maistą, godžiai pasinaudojant ūkininkų turgaus gėrybėmis.

Valgyti šį šviežią gudrybė yra suteikti pakankamai medžiagos, kad šiuos patiekalus būtų galima pavadinti pagrindiniu patiekalu – ir dėl to dažnai renkuosi krevetes. Krevetės yra universalios, jose gausu baltymų, geležies ir omega-3 riebalų rūgščių, kurios prideda būtinos maistinės medžiagos, kad būtų galima papildyti lengvą maistą. Kepti keptuvėje arba ant grotelių užtrunka vos kelias minutes, o tai idealiai tinka esant įtemptam dienotvarkei ir norint, kad virtuvė nepatektų į karštį. Juos taip pat galima iškepti iš anksto ir patiekti atšaldytus, pavyzdžiui, šioje gaspacho sriuboje.

Gazpacho yra ispaniškos kilmės šalta pomidorų sriuba, kuri tradiciškai maišoma su daržovių sąrašu. Nepaisant produktų gausos, gaspačas yra be galo sotus ir patenkintas – net ir mėsos valgytojams – ir puikus priešnuodis šiltai dienai. Ši versija įkvėpimo semiasi iš krevečių kokteilio, kurio pomidorų sulčių pagrindas yra kokteilio padažo ingredientai, tokie kaip krienai, citrina ir Vusterio padažas. Šviežiai iškeptos ir atšaldytos krevetės užtepamos ant stiklinės krašto, kad ši sriuba būtų papildyta ir aprūpintų baltymais. Šį patiekalą galite patiekti kaip pagrindinį patiekalą arba padalyti tarp mažų taurių, kad gautumėte lengvą užkandį. Negaliu sugalvoti geresnio būdo, kaip slampinėti daržoves, ar ne?

Krevečių kokteilis Gazpacho

Išeiga: Tarnauja nuo 4 iki 6

INGRIDIENTAI:

Sriuba:

• 4 puodeliai pomidorų sulčių
• 1 1/2 stiklinės vynuoginių pomidorų, susmulkintų
• 1 vidutinis raudonasis svogūnas, smulkiai pjaustytas
• 1 angliškas agurkas su oda, be sėklų, supjaustytas kubeliais
• 1 didelis saliero stiebas, supjaustytas kubeliais
• 1 vidutinė morka, smulkiai pjaustyta
• 1 vidutinė raudonoji paprika su stiebu ir sėklomis, supjaustyta kubeliais
• 1 mažas jalapeno pipiras, su stiebu ir sėklomis, sumaltas
• 1 didelė česnako skiltelė, susmulkinta
• 1/4 puodelio šviežių citrinų sulčių
• 2 šaukštai šviežių laimo sulčių
• 1 valgomasis šaukštas aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
• 2 arbatiniai šaukšteliai nusausintų paruoštų krienų, arba pagal skonį
• 2 arbatiniai šaukšteliai Worcestershire padažo
• 1 arbatinis šaukštelis Tabasco padažo
• 1 arbatinis šaukštelis košerinės druskos
• 1/2 arbatinio šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 1/4 puodelio susmulkintų itališkų petražolių arba kalendros lapelių

Krevetės:

• 1 svaras jumbo (16/20) krevetės, nuluptos ir nuluptos, uodegos nepažeistos
• 1 citrina, supjaustyta ketvirčiais
• 2 lauro lapai
• 2 arbatinius šaukštelius druskos

KRYPTYS

1. Dideliame dubenyje sumaišykite visus sriubos ingredientus, išskyrus petražoles. Sumaišykite, kad susimaišytų, tada paragaukite prieskonių.

2. Uždenkite sriubą ir padėkite į šaldytuvą mažiausiai 2 valandoms arba iki 6 valandų, kad atvėstų ir išsiskirtų skoniai.

3. Kol sriuba vėsta, pakepinkite krevetes. Užpildykite didelį puodą vandens. Įpilkite citrinos, lauro lapų ir druskos. Užvirinkite ant stiprios ugnies. Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir suberkite krevetes. Uždenkite puodą ir palikite stovėti, kol krevetės pasidarys rausvos ir per vidurį taps nepermatomos, 4–5 minutes.

4. Nusausinkite krevetes ir nuplaukite po šaltu vandeniu, kad sustabdytumėte gaminimo procesą. Šaldykite iki naudojimo.

5. Gazpačą išimkite iš šaldytuvo likus 15 minučių prieš patiekiant. Įmaišykite petražoles ir dar kartą paragaukite prieskonių. Supilkite sriubą į stiklines ar mažus dubenėlius, o krevetes išklokite per kraštus. Jei norite, papuoškite saliero koteliu.

Lynda Balslev yra apdovanojimus pelniusi maisto ir vyno rašytoja, kulinarinių knygų autorė ir receptų kūrėja. Ji taip pat yra tinklaraščio „TasteFood“ autorė, kuriame yra daugiau nei 600 originalių receptų, nuotraukų ir istorijų.

Susijęs

Prieskoniais pagardintos kotletų salotos puikiai tinka patogiam maistui

Padidinkite šią savaitės vakaro vištienos sriubą pridedant orzo

Išbandykite šį lengvą, be miltų šokoladinį putėsių pyragą su aviečių kubeliais

Anjara: