Kalendra ir kalendra turi daug skonio ir maistingų medžiagų
Tarptautiniu mastu kalendra yra augalo lapų ir stiebelių (žolė), taip pat sėklų (prieskonio) pavadinimas; tačiau JAV lapai vadinami kalendra – ispaniškai – kalendra, o sėklos – kalendra.
Vieta, kurioje gyvenate, gali nulemti, ar kalbėdami apie šią populiarią žolelę ir prieskonį sakysite kalendra ar kalendra (ar kiniška petražolė ar dhania).
Tarptautiniu mastu kalendra yra augalo lapų ir stiebelių (žolė), taip pat sėklų (prieskonio) pavadinimas; tačiau JAV lapai vadinami kalendra – ispaniškai – kalendra, o sėklos – kalendra.
Kalendra atsirado tūkstančius metų ir senovės Graikijos ir Romos gydytojai ją naudojo virškinimo problemoms gydyti ir mėšlungiui gydyti, o Kinijoje ir Indijoje – medicinos ir kulinarijos tikslais. Tiek kalendra, tiek kalendra pasižymi unikaliu skoniu ir maistingu punšu, kuriuo šiandien mėgaujamės tradiciniuose ir madinguose tarptautinės virtuvės patiekaluose – nuo kario ir salsos iki marinuotų agurkų ir pesto.
Kalendra ir kalendra, abu iš Coriandrum sativum augalo, yra Apiaceae šeimos nariai, kartu su petražolėmis ir pankoliais. Žolelių ir prieskonių skonis labai skiriasi – lapai yra ryškūs ir citrusiniai, sėklos šiltos ir riešutinės – todėl receptuose jų negalima naudoti pakaitomis.
Jame yra daug galingų augalinių junginių, taip pat nedidelis kiekis geležies, vitamino A ir vitamino C. Ketvirčio puodelio kalendros porcijoje yra 16% DV (DV = dienos vertė, pagrįsta 2 000 kalorijų per dieną) vitamino K. , svarbus kaulų sveikatai ir žaizdų gijimui.
Istoriškai kalendra buvo naudojama kaip vaistas. Remiantis tyrimu, paskelbtu 2018 m. žurnalo „Food Research International“ numeryje, kalendros junginiai turi sveikatą stiprinančią ir saugančią veiklą, įskaitant antioksidacinį, antimikrobinį ir priešuždegiminį poveikį. Pagrindinis junginys linalolas (atsakingas už savo aromatą ir skonį) pasižymi antibakteriniu potencialu.
Šviežių kalendros lapų galima įsigyti ištisus metus. Pasirinkite tuos, kurie yra giliai žali, žvalūs ir aromatingi. Šaldykite vertikaliai į indą, pripildytą poros colių vandens, lapus uždenkite plastikiniu maišeliu, kur gali išsilaikyti iki mėnesio.
Kalendros sėklos geriausiai tinka maltos namuose, nes sumaltas prieskonis greitai praranda skonį. Laikyti kambario temperatūroje iki metų. Suberkite susmulkintus kalendros lapus į ryžių patiekalus, salotas, makaronų salotas, kiaušinius – viską, kam reikia linksmo drąsaus, gaivaus skonio. Kalendros sėklas naudokite sausam įtrynimui, humusui, kariui, troškiniams ir marinavimui.
„Environmental Nutrition“ parašė mitybos ekspertai, kurių tikslas – suteikti skaitytojams naujausią, tikslią informaciją apie sveikatą ir mitybą.
Anjara: