Meniu planuotojas: aštrios klevo saldžiosios bulvės suteikia jūsų patiekalui gaivumo

Galvojate apie artimiausius kelis valgius? Štai keletas pagrindinių patiekalų ir garnyrų, kuriuos reikia išbandyti.

Susan Nicholson

Shadow Mountain / Ty Mecham

Aštrios klevo saldžiosios bulvės su cinamonu

Padaro 8 porcijas

Paruošimo laikas: 20 minučių

Maisto gaminimo metas: Mažiau nei 25 minutes

INGRIDIENTAI

Dėl kauliukų:

1/4 puodelio gryno klevų sirupo

1/2 arbatinio šaukštelio cinamono

1/8 arbatinio šaukštelio kajeno pipirų

1/2 puodelio lukštentų moliūgų sėklų (pepitų)

Saldžioms bulvėms:

3 šaukštai alyvuogių aliejaus

4 vidutinės saldžiosios bulvės (apie 2 1/2 svaro), nuluptos ir supjaustytos 1 colio gabalėliais

1/4 puodelio smulkiai pjaustytų askaloninių česnakų arba raudonojo svogūno

1 arbatinis šaukštelis rupios druskos

2/3 puodelio nesūdyto vištienos sultinio

1/4 arbatinio šaukštelio saldžiosios paprikos

1/8 arbatinio šaukštelio cinamono

1/8 arbatinio šaukštelio kajeno pipirų

1/4 arbatinio šaukštelio česnako miltelių

3 šaukštai gryno klevų sirupo

2 šaukštai sviesto

Dėl kauliukų: Kepimo skardą išklokite pergamentu; atidėti. Nedideliame puode ant vidutinės-stiprios ugnies sumaišykite sirupą, cinamoną ir kajeną. Užvirinkite ir suberkite pepitas. Virinama nuolat maišant 3–4 minutes arba tol, kol sirupas beveik išnyks, o mišinys taps tirštas ir tamsesnės spalvos. Nuimkite nuo ugnies; supilkite glazūruotas pepitas ant paruoštos kepimo skardos. Dirba greitai, mentele arba šakutėmis paskleiskite sėklas vienu sluoksniu. Leiskite visiškai atvėsti, tada sulaužykite arba supjaustykite į mažas grupes.

Bulvėms: Didelėje, nepridegančioje keptuvėje su dangčiu įkaitinkite aliejų ant vidutinio stiprumo. Įpilkite bulvių, askaloninių česnakų ir druskos; maišykite, kad pasidengtų aliejumi. Sumažinkite ugnį iki vidutinės. Virkite bulves, retkarčiais pamaišydami, maždaug 5 minutes arba kol suminkštės. Įpilkite sultinio į keptuvę; viršelis. Sumažinkite šilumą iki vidutinės-žemos; virkite 12–14 minučių, kol bulvės suminkštės, bet nesubyrės. Tuo tarpu dubenyje sumaišykite papriką, cinamoną, kajeno pipirus, česnako miltelius ir sirupą. Glajui ant bulvių ir švelniai išmaišykite, kad apsemtų; virkite 1 minutę. Įdėkite sviestą ir išmaišykite, kad apsemtų. Nuimkite nuo ugnies. Bulves patiekite šiltas, apibarstytas cukruotais pepitais. (Adaptuota iš „Delicious Gatherings“, Tara Teaspoon, „Shadow Mountain Publishing“.)

Porcijoje: 280 kalorijų, 5 gramai baltymų, 12 gramų riebalų (37% kalorijų iš riebalų), 3,3 gramai sočiųjų riebalų, 40 gramų angliavandenių, 8 miligramai cholesterolio, 348 miligramai natrio, 5 gramai skaidulų.

Angliavandenių skaičius: 2.5.

Garstyčios kiaulienos kotletai su bulvėmis ir žirneliais

Padaro 4 porcijas

Paruošimo laikas: 10 minučių

Maisto gaminimo metas: apie 15 minučių, plius bulvės

INGRIDIENTAI

1 svaras vidutinių raudonų bulvių, supjaustytų 1 colio gabalėliais

1 (10 uncijų) pakuotė šaldytų žaliųjų žirnelių

2 žalieji svogūnai, plonais griežinėliais

2 šaukštai alyvuogių aliejaus, padalinti

1/2 arbatinio šaukštelio rupios druskos

1/4 arbatinio šaukštelio pipirų

4 (5 arba 6 uncijos) kiaulienos gabalėliai be kaulų (apie 3/4 colio storio)

3/4 puodelio sauso baltojo vyno arba nesūdyto vištienos sultinio

2 šaukštai Dižono garstyčių

Virkite bulves verdančiame vandenyje apie 10–12 minučių. Per paskutines 2 kepimo minutes suberkite žirnius. Nusausinkite ir švelniai sutrinkite su svogūnais, 1 šaukštu aliejaus, druska ir pipirais. Tuo tarpu likusį aliejų įkaitinkite didelėje keptuvėje ant vidutinės. Virkite kotletus 4–6 minutes kiekvienoje pusėje arba iki auksinės rudos spalvos. Perkėlimas į lėkštes; palaikyti šiltai. Į keptuvę supilkite sultinį arba vyną ir troškinkite 3 minutes, maišydami, kad sumažintumėte per pusę. Išplakti garstyčių ir šaukšto padažu ant kiaulienos. Patiekite su bulvėmis ir žirneliais.

Porcijoje: 409 kalorijos, 34 gramai baltymų, 15 gramų riebalų (33% kalorijų iš riebalų), 3,5 gramai sočiųjų riebalų, 30 gramų angliavandenių, 75 miligramai cholesterolio, 564 miligramai natrio, 6 gramai skaidulų.

Angliavandenių skaičius: du.

Daržovių čili

Padaro apie 7 1/2 1 puodelio porcijas

Paruošimo laikas: 15 minučių

Maisto gaminimo metas: apie 40 minučių

INGRIDIENTAI

2 arbatiniai šaukšteliai rapsų aliejaus

1 didelė morka, susmulkinta

1 vidutinio dydžio svogūnas, supjaustytas

1 (1,25 uncijos) pakelis mažiau natrio čili prieskonių

1/2 puodelio pomidorų padažo be druskos

1 1/2 puodelio be druskos V-8

1 (14,5 uncijos) skardinė be druskos arba įprasti ant ugnies skrudinti kubeliais pjaustyti pomidorai su skysčiu

1 (15 uncijų) skardinė sumažinto natrio juodųjų pupelių, nuplaunamų

1 (15 uncijų) skardinė puikių šiaurinių pupelių, nuplaunama

1 vidutinė cukinija, supjaustyta kubeliais

1 vidutinis geltonasis moliūgas, supjaustytas kubeliais

1/2 puodelio šaldytų viso grūdo kukurūzų, atšildytų

Vanduo pagal poreikį

Priedai: kapotos šviežios kalendros, neriebios grietinės, smulkintų žaliųjų svogūnų, susmulkinto 50% šviesaus aštraus čederio sūrio, pjaustytų pomidorų.

Įkaitinkite aliejų olandiškoje orkaitėje ant vidutinės. Pridėti morką ir svogūną; virkite 7 minutes. Įmaišykite čili prieskonius; virkite 2 minutes. Įmaišykite pomidorų padažą, V-8, pomidorus, abi pupeles, moliūgus ir kukurūzus. Jei per storas, įpilkite vandens pagal pageidavimą. Užvirinkite; uždenkite ir sumažinkite ugnį iki vidutinės-žemos. Troškinkite, retkarčiais pamaišydami, 30 minučių. Patiekite su norimais priedais.

Už puodelį: 167 kalorijos, 8 gramai baltymų, 2 gramai riebalų (10% kalorijų iš riebalų), be sočiųjų riebalų, 30 gramų angliavandenių, be cholesterolio, 213 miligramų natrio, 6 gramai skaidulų.

Angliavandenių skaičius: du.

Rotini su karamelizuotais svogūnais ir brokoliais

Įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus didelėje nepridegančioje keptuvėje ant vidutinės. Įdėkite 2 didelius svogūnus (supjaustykite 1/2 colio storio griežinėliais); kepkite 12 minučių arba kol paruduos. Įpilkite 1 puodelį vandens ir 2 arbatinius šaukštelius džiovinto peletrūno; virkite 5–7 minutes arba tol, kol išgaruos didžioji dalis skysčio. Tuo tarpu virkite 12 uncijų rotini makaronų pagal nurodymus; likus 3 minutėms iki kepimo pabaigos įdėkite 5 puodelius šviežių brokolių žiedynų. Nusausinkite brokolius ir makaronus ir grąžinkite į puodą. Įpilkite svogūnų mišinio į puodą kartu su 2 (3/4 uncijos) griežinėliais šviesaus saulėje džiovintų pomidorų ir bazilikų sūrio; maišykite, kol sūris išsilydys ir gerai susimaišys. Pagardinkite stambia druska ir pipirais pagal skonį. Jei norite, apšlakstykite daugiau aliejaus.

Kalakutiena ir šoninė-rančo pica

Įkaitinti orkaitę iki 400 laipsnių. Padenkite 10 x 15 colių sausainių lakštą kepimo purškikliu. Išvyniokite 1 (11 uncijų) skardinę atšaldytą picos tešlą ant sausainių lapo; pradėdami nuo centro, suspauskite tešlą į 10 x 15 colių stačiakampį. Paskleiskite 1/2 puodelio rančo padažas ant tešlos. Ant viršaus uždėkite 2 puodelius susmulkintos kalakutienos likučių, 4 griežinėlius traškios virtos šoninės (smulkintos), 1/4 puodelio smulkiai pjaustyto svogūno, 1 didelio pjaustyto slyvinio pomidoro, 1 puodelio susmulkinto 50% šviesaus čederio sūrio ir 1 puodelio susmulkinto neriebaus mocarelos sūrio. Kepkite 13–16 minučių arba kol pluta taps auksinės spalvos ir išsilydys sūris. Supjaustykite į 8 porcijas. Patiekite su morkų lazdelėmis.

Įdarytos keptos bulvės

Kepti bulves 400 laipsnių temperatūroje, kol suminkštės. Padalinkite ir užpildykite troškintais šviežiais špinatais ir trupučiu ožkos sūrio. Pabarstykite skrudintais pekano riešutais. Patiekite su delikatesų kiaušinių salotomis raudonomis salotomis. Sudėkite viso grūdo suktinukus.

Anjara: