Mini Mott: Americana gabalėlis su azijietišku posūkiu
Ši istorija yra dalis istorijų grupės, vadinamos 
Čikagos miesto tinklelio žemėlapis pilnas netikėtumų – sekite kartu tyrinėdami svarbiausius kiekvienos apylinkės dalykus – nuo maisto iki kultūros.
Šurmuliuojančioje Logano aikštėje, kur yra daugybė prabangių maitinimo įstaigų, galėjote praleisti greitą ir nerūpestingą variantą, esantį mažiau judančioje Logano bulvaro atkarpoje.
Virėjo savininkas Edwardas Kimas praėjusią vasarą atidarė „Mini Mott“, savo populiarios Mott g., esančios Noble Square, atšaką.
Kimas, pelnęs Jameso Beardo nominaciją už savo dabar uždarytą Ruxbiną, valdo abu verslus kartu su savo žmona Jenny ir seserimi Vicki Kim. 2009 m. vakarienėje trijulė susipažino su ketvirtuoju partneriu Nate'u Chungu. Chung prie komandos prisijungė po metų.
Mott St. mėsainiai susilaukė didžiulio kulto. Problema buvo ta, kad virtuvė nebuvo sukurta taip, kad atitiktų paklausą.
Mes net neturime plokščios kepsninės, kuri yra būtina mėsainio rūšiai, sakė Edwardas Kimas. Atsižvelgdami į minias ir fanfaras, supratome, kad buvo prasminga atidaryti vietą, kurioje iš esmės buvo [mėsainis] ir kuri buvo pastatyta aplink tai.
Šviesi Mini Mott erdvė yra moderni ir erdvi su neoniniais ženklais ir įnoringais oranžinės bei rožinės spalvos purslais. Galinėje sienoje yra žaislų pardavimo automatai, kurie ima Japonijos jenas. Iškeisti dolerius į užsienio valiutą galite registre.
Kai pirmą kartą patekome į sceną [su Ruxbinu 2010 m.], Čikagos restoranų scenoje nepažinojome daug kitų azijietiškų amerikiečių, kurie nevalgo tų tipiškų sušių ar tailandietiškų patiekalų, sakė Vicki Kim. Tai [reikia ir puiku], bet mums esame tiek azijiečiai, tiek amerikiečiai.
Šis dvilypumas persmelkia komandos požiūrį į atmosferą, svetingumą ir maistą.
Daugelis maisto produktų čia primena maisto prisiminimus iš vaikystės, sakė Edwardas Kimas, kuris užaugo Long Grove priemiestyje, bet dažnai lankydavosi pas didelę šeimą Pietų Korėjoje, kur valgydavo užkandžius ir sumuštinius dėdės kepyklėlėje.
Edvardas Kimas, užaugęs su ryžiais, kimchi ir Bolonija, giroskopu ir gilia pica, norėjo iš naujo interpretuoti klasikinį amerikietišką sodos fontaną, pagerbdamas savo dėdės kepyklą, derindamas korėjietiškus, japoniškus ir kiniškus skonius.
Pagrindiniai meniu akcentai yra korėjietiško stiliaus sparneliai, priešpiečių tacos, rankomis pjaustytos bulvytės, mėsainiai (įskaitant vegetarišką patiekalą iš jackfrutų) ir didžiulis Vienos dešrainis.
Aš pasirinkau be plutos, puikiai supakuotą Katsu Sando – pagamintą iš panko plutele apteptos vištienos šlaunelės, naminio tonkatsu padažo ir brioche. Pusė svaro krevečių, taip lengvai apibarstytų ryžių miltais, kepama ir patiekiama traški ir sultinga. Per pastarąjį apsilankymą Mini Mott, 3057 W. Logan Blvd., man labiausiai patiko pūslėtųjų šišito pipirų pusė.
Desertui yra pieno kokteilis, sumaišytas su naminio pyrago gabalėliu (skoniai keičiasi nuo morkų pyrago iki kolibrio). Taip pat yra žuvies formos taiyaki kūgis, užpildytas tradicinėmis saldžiomis raudonosiomis pupelėmis ir minkštais ledais.
Nors savininkai į kokybę ir skonį žiūri rimtai, jie nežiūri į save per daug rimtai. Jie nori, kad „Mini Mott“ būtų linksma, ir klausia, ko nori jų klientai.
Norime, kad žmonės būtų laimingi, jaukūs. Maistas turi būti tiesiog skanus, neturėtų būti pernelyg intelektualus ir turėtų jus paguosti, sakė Chungas.
Anjara: